معكرون

معكرونة بالزبدة والليمون والجبنة: طبق من المطبخ الإيطالي

المكونات:
- 450 غراماً من المعكرونة الأنبوبية مثل باتشيري أو ريغاتوني
- 8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- حبة ليمون مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً
- أوقية جبنة بارميزان مبشورة
- ملح
- فلفل أسود مطحون طازج

طريقة التحضير:
- اطهوا المعكرونة حتى تنضج في وعاء كبير ملئ بالماء المغلي والملح، وأضيفوا ملعقة كبيرة من الزيت حتى لا تلتصق.

- سخّنوا نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب، وأضيفوا إليها شرائح الليمون مع التقليب باستمرار لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يتحول لونها إلى بني، ثم انقلوا شرائح الليمون إلى طبق.

- قبل أن تنضج المعكرونة مباشرة، استخرجوا كوبين من ماء طبخ المعكرونة، ثم أضيفوا كوباً ونصفاً من ماء المعكرونة إلى صلصة الزبدة، ثم أضيفوا قطعة من الزبدة تلو الأخرى مع الخفق حتى تمتزج وتصبح الصلصة سائلة ودسمة.

- صفّوا المعكرونة وأضيفوها إلى صلصة الزبدة، واطهوها مع التحريك كثيراً وأضيفوا جبنة البارميزان، واستمروا في التقليب لمدة 3 دقائق حتى تذوب وتصبح الصلصة كريمية وتندمج بالمعكرونة.

- ارفعوها عن النار وأضيفوا الملح والفلفل الأسود وشرائح الليمون ومزيداً من جبنة البارميزان وقدّموها ساخنة.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

lu;v,km fhg.f]m ,hggdl,k ,hg[fkm: 'fr lk hgl'fo hgYd'hgd lu;v,k