المحروق , الأرز , بالخلطة , بالسكر , طريقة

المكوّنات

بصلة مفرومة ناعماً. نصف كوب من كلٍ من: اللوز المحمص. البندق المحمص. كوبان من الأرز المصري قصير الحبة. ربع كوب من كلٍ من: الزبيب المنقوع. الصنوبر المحمر. ثلاثة أكواب من مرق اللحم. فصان من الثوم المفروم ناعماً. القليل من كلٍ من: جوزة الطيب. القرفة المطحونة. القرنفل. ملعقة صغيرة من معجون صلصة الطماطم. الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. ملعقة كبيرة من الماء. السمن -حسب الحاجة-.



طريقة التّحضير

وضع السكر مع ملعقة كبيرة من الماء في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، وتسخين السكر إلى أن يتحول إلى اللون البني الداكن ولكن دون أن يحترق. إضافة صلصة الطماطم والسمن والبصل والثوم وتقليب المكونات مع بعضها، وترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق مع الاستمرار في التقليب. إضافة القرفة والقرنفل والبهارات والملح والفلفل الأسود وتقليب الخليط جيداً ليكتسب نكهة البهارات. إضافة الأرز إلى الخليط وتقليبه جيداً إلى أن تمتزج جميع المكونات معاً. إضافة المرق إلى القدر ورفع حرارة النار أسفل القدر إلى أن يتشرب الأرز كامل كمية المرق. خفض الحرارة على أقل درجة ممكنه أسفل القدر، وترك الأرز إلى أن ينضج تماماً. وضع مقدار ملعقة صغيرة من السمن في مقلاة متوسطة الحجم، وتحمير المكسرات فيها وتقليبها إلى أن تكتسب اللون الذهبي. رفع الأرز عن النار، وسكبه في طبق مناسب للتقديم، وتزيين الطبق بإضافة المكسرات المحمصة والزبيب على وجه الأرز، وتقديم الطبق ساخناً بجانب السلطات والصلصات المتنوعة.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●