لحم , مجبوس , علم , طريقة

طريقة عمل مجبوس لحم

اليوم جبت لكم طبخة جزائرية
المكونات:
كيلو جرام ونصف لحم غنم مع العظم
عدد 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومصفّى
كوب بصل مفروم
ملعقة كبيرة بهارات خليجيّة
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة كبش قرنفل حبّ
ملعقة كبيرة فلفل حلو حبّ
ملعقة صغيرة زعفران
عدد 2 ملعقة صغيرة ماء ورد
ملعقة ملح كبيرة
ورق غار لسلق اللحم
عودان قرفة
ملعقتان كبيرتان زيت
3 مكعبات مرق لحم مذوّب
عدد 1 حبة بصل كامل

طريقة التحضير:
ضعي قطع اللحم في قدر على النار واسكبي فوقه الماء حتى يغطيها
اتركي المزيج ليغلي وأزيلي الزفرة عن الوجه بواسطة مصفاة صغيرة
شكّي كبش القرنفل في البصلة الكاملة
بعد الغليان، أضيفي إلى القدر ورق الغار، البصلة المشكوكة بكبش القرنفل، الفلفل الحلو الحبّ، القرفة، الحبهان الحبّ والملح
غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حوالي الساعة أو الساعة ونصف
في قدر آخر، حمّي الزيت واقلي البصل المفروم مع رشّة ملح وحرّكي حتى يذبل
أضيفي الأرز وحرّكي
نكّهي بالبهارات الخليجيّة ثمّ اسكبي مرق اللحم المذوّب
غطّي القدر واتركيه على النار حتى يغلي المزيج أي حوالي 30 دقيقة
في وعاء صغير، اخلطي الزعفران وماء الورد ثمّ اسكبي نصف الكمية فوق الأرز بعد أن ينشف ماءه
اتركي المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز
أخرجي قطع اللحم من القدر وضعيها في صينية ثمّ ادهنيها بماء الورد الممزوج بالزعفران
أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ لـ 10 دقائق أو حتى تحمرّ
أزيلي الطبقة العليا من مزيج الأرز واتركيه جانباً
في وعاء التقديم، أسكبِ الأرز المتبقي ثمّ ضعي على الوجه الأرز الموضوع جانباً الممزوج بالزعفران
ضعي اللحم المحمرّ على وجه الطبق ثمّ قدّميه وبالهناء والعافية

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm ulg l[f,s gpl l[f,s ugl