*محشي , الكرنب

*محشي الكرنب

مقادير المحشى الكرنب
1 كرنب متوسطة
ماء
1 كوب أرز
بصلة صفراء شرائح
1 كوب طماطم، المفروم أو مكعبات
1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
1/2 كوب شبت طازج مفروم
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1/4 كوب زيت الزيتون
3 ثمرات طماطم مبشورة، أو يمكن استبدلها بكوب من صلصة الطماطم “المسبكة”
1 بصلة صفراء، مفرومة
1 ملعقة الكمون
1 طماطم شرائح
ورق محشى كرنب
طريقة عمل محشى الكرنب
– قومى بإزالة الأوراق الأولى من الكرنب
– ثم قومى بغسله بالماء البارد أولاً
– قطعى الكرب إلى قطع صغيرة تصلح لأن تلف ويفضل أن تكون مربعات.
– قومى بوضع “حلة” على النار به ماء واتركيها حتى تغلى.
– ضع ورق الكرنب فى وعاء كبير من الماء المغلى، وبملاحظته حتى تصبح نصف ناضجة.
– اخرجيها من الماء حتى تبرد، وثم قطعى الأوراق إلى أصغر وقومى بإزالة أى عروق سميكة.
خلط مكونات محشى
إعداد حشو المحشى
– الآن قومى بإعداد الخليط
فى وعاء كبير قومى للخلط، ضعى الأرز والبصل المفروم والطماطم المفرومة والأعشاب والتوابل والزيت، ثم إضافة 1/2 كوب من صلصة الطماطم وربع كوب الماء، وتخلط بملعقة.
– يفضل أن تضعى الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
بطانة المحشى
بطانة المحشى
– فى إناء “حلة “عميق قومى بوضع شرائح البصل والطماطم، واتركيها جانبًا.
لف المحشى
– قومى بإحضار ورق الكرنب وضعيه على سطح خشبى مستوى، ثم ضيفى 1 ملعقة صغيرة (أكثر إذا كانت أوراق أكبر) من خليط حشو الأرز، ثم اذهبى إلى نهاية ورقة، وابدئى فى لف الورقة، وحاولى أن تحكمى الإغلاق حتى لا يخرج الحشو من ورق الكرنب، ثم كررى هذه الخطوات حتى تنهى أوراق الكرنب كله، وقومى برصه واحدة تلوى الأخرى فى “الحلة”
طريقة طهى المحشى
– ضيفى نصف كوب الطماطم.
– ثم ضعى كوب ونصف ماء ولابد أن تراعى أن بالكاد تغطى الماء الكرنب.
– ضيفى ملعقة الكمون إلى “الحلة” الكرنب
رص المحشى وضع الصلصلة
رص المحشى وضع الصلصلة
– ضعى “الحلة” على النار واتركيها لتطهى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق حتى ينخفض ​​السائل إلى النصف.
– ثم قومى بتقليل الحرارة إلى النصف، وغطى عليه تمامًا.
حلة محشى
حلة محشى
– اتركى المحشى لمدة 15 دقيقة أخرى ولكن افتحى الغطاء قليلا أو حتى يجف تمامًا و ينضج الأرز .
– قومى بنقله بعناية إلى طبق تقديم.
وبالعافيه

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

*lpad hg;vkf

‏


كانت لدي ام قلبها كالجنه رحلت لتخبرني
ان الطيبون لا يدمون طويلاً ،
اللهم ارحم امي واغفرلها
واجمعني بها في جنة الفردوس
يارب العالمين
‏