الليل , بالبطاطس , طاجن

طاجن اللحم بالبطاطس

المقادير :

• 4 ساق لحم ضانى
• ( قطع لحم من الساق بالعظم تسمى العرقوب )
  1 بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح
  2 طماطم كبيرة الحجم مقطعة أرباع
  4 بطاطس كبيرة الحجم مقطعة قطع كبيرة
  1 فلفل اخضر حلو مفروم
  1 كوب ماء أو مرق
  1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
  1/2 باقة كزبرة خضراء مفرومة
  ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير :

سيقان الخروف هى الجزء السفلى
من الساق والذى يسمى العرقوب

وهو يأخذ وقت كبير فى الطهى
لذلك يجب سلقه أو وضعه فى الفرن

سخنى الزبدة أو زيت الزيتون فى وعاء كبير غير لاصق
على درجة حرارة متوسطة ثم ضعى اللحم وقلبيه حتى يأخذ اللون البنى من جميع الجهات .



ارفعى اللحم من الوعاء وضعى مكانه شرائح البصل وقلبيها
على درجة حرارة منخفضة حتى تأخذ اللون الذهبى
, ثم ضعى قطع الطماطم فوق البصل
واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة
لمدة 5 : 10 دقائق

( أو حتى تصبح الطماطم طرية ويسهل تقشير جلدها ) .


ضعى اللحم مرة أخرى فى المقلاة مع كوب من الماء
أو المرق الساخن وتبلى الخليط بالملح والفلفل الأسود
ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة
لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج اللحم .



أخيرا أضيفي ( البطاطا – الكزبرة – الفلفل الأخضر )
ويطهى حتى تنضج البطاطا .

كما هو موضح بالصورة .


قدمى طبق اللحم بالخضار مع الأرز وهو ساخن

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'h[k hggpl fhgf'h's hggdg fhgf'h's 'h[k