المقادير لـ 4 أشخاص


2 كوب أرز


1 حبة زهرة متوسط الحجم


1 كيلو دجاجة، مقطعة الى ارباع


1 حبة كبيرة بصل، أرباع


1 ملعقة كبيرة ملح


4 - 6حبة هيل، صحيح


2 - 3 ورق غار


1عود كبير قرفة


4 - 6 حبة فلفل اسود، صحيح


1 ملعقة صغيرة كركم


1 ملعقة صغيرة قرفة


1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة


2/1 ملعقة صغيرة كمون


4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود


2/1 كوب صنوبر مقلي


زيت ذرة


الطريقة:


- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 - 25 دقيقة.


- في قدر متوسط الحجم ضعي 6 - 7 كوب من الماء، البصل والملح، دعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه قطع الدجاج.


- اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن سطح المرق، اضيفي الهيل، ورق الغار، عيدان القرفة والفلفل .


- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 - 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.


- اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا.


صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب.


- اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظي بالمرق ساخنا.


- أثناء سلق الدجاج ،، قطعي الزهرة الى زهرات صغيرة بحجم البيضة.


- أحضري مقلاة عميقة، ضعي فيها زيت الذرة بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا، سخني على نار متوسطة، اسقطي قطع الزهرة في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركهيا على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.


- صفي الأرز من ماء النقع .


- أحضري قدر متوسط الحجم، وزعي في قاع القدر حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز.


- أحضري قطع الدجاج المسلوق، ضعيها في قاع القدر فوق الأرز، ثم رصي قطع الزهرة المقلية بشكل متناسق.


- وزعي بقية الأرز فوق الزهرة، ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات.


- اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.


- خففي النار، غطي القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء
و ينضج الأرز.

احضري طبق مستدير، اقلبي مقلوبة الزهر فوق الطبق ، ثم وزعي عليها المكسرات المقلية.