منتديات تراتيل شاعر - كيف يطبخ مخ العجل جروب العطاء

كيف يطبخ مخ العجل جروب العطاء

كيف يطبخ مخ العجل جروب العطاء

كيف يطبخ مخ العجل جروب العطاء

كيف يطبخ مخ العجل جروب العطاء

كيف يطبخ مخ العجل جروب العطاء

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...خ_مخ_العجل.jpg

طبخ مخ العجل

يكثر طبخ المخ في فترة الأعياد ، كما أنّه في بعض الدّول يتم إعداد طبق المخ كنوعٌ من الأطباق الرّئيسيّة ويقدّم كوجبةٍ للعائلة ، يحتوي المخ على بروتينات وموادٍ دسمة ، يعتبر المخ من الأطعمة المغذِّية للأطفال والنّساء الحوامل ، إلا أنّه لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من إرتفاع الضّغط والكوليسترول ، إذ يعدّ سبباً رئيسيّاً لإرتفاع الكوليسترول وحدوث بعض المشاكل ، ويبقى متذوِّقون لهذا الطّبق ويفضّلوه على سائر الأطباق ، وسنتعرّف سويّةً على طرق طبخ مخ العجل .

مخ العجل بانييه

المكوّنات

مخ عجل واحد أو إثنين حسبب عدد الأشخاص .
بصلة كبيرة مبشورة برش ناعم .
ملعقة من الثّوم الهروس .
ملعقة من الملح والفلفل الأسود .
بيضتان .
كوب من البقسماط .
ربع كوب من الدّقيق الأبيض .
زيتٌ غزير للقلي .

طريقة الإعداد

بدايةً عليكِ غسل المخ جيداً بالماء الجاري ومن ثمّ وضعه في الماء المغليّ مع شرائح اللّيمون وقليلٌ من الخل والملح لمدّة خمس دقائق .
اغسلي المخ مرّةً أخرى وتخلّصي من القشرة الخارجيّة ، ثمّ ضعيه في ماءٍ بارد ليتم تجمُّده مرةً أخرى .
قطّعي المخ لمكعّبات ، وضعيه في طبقٍ وأتركيه في البرّاد لمدّة نصف ساعة ليزداد تماسكاً .
في طبقٍ آخر أضيفي البيض والفلفل الأسود والملح ، والبصل المبشور والثّوم المهروس وأخفقي المكوّنات معاً .
أضيفي مزيج البيض المخفوق مع المطيّبات على مخ العجل المقطّع وأتركيه لمدّة ساعة في البرّاد .
بعد إنتهاء المدّة المحدّدة قومي بخلط الدّقيق والبقسماط معاً ، ثمّ غلّفي مخ العجل جيداً حتّى يكتسب طبقةً سميكة .
قومي بقلي قطع المخ في زيتٍ غزير حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
قدّميها مع أنواع السّلطات المختلفة والسّلطات والخبز العربيّ .

مخ العجل مع البيض والبصل

المكوّنات

مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات .
بصلة مقطّعة قطعاً صغيرة .
ملعقة من الملح .
ملعقة من الفلفل الأسود .
ثمانية بيضات .
ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد

في مقلاةٍ كبيرة أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوّحيه جيداً حتّى يذبل قليلاً .
أضيفي مخ العجل المقطّع وقلّبيه مع البصل والزّيت وأتركيه على نارٍ هادئة مع التّقليب المستمر لمدّة ثلث ساعة .
أضيفي البيض وقلّبيه مع المخ حتّى ينضج البيض تماماً .
تبّلي بالملح والفلفل الأسود وزيّني الطّبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً مع المقبّلات والخبز العربيّ .

مخ العجل مع الطّماطم

المكوّنات

مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات ، إستخدام الكميّة حسب عدد الأشخاص .
بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
ملعقة من الثّوم المهروس .
كوبين من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة لمكعّبات .
كوب من عصير الطّماطم .
ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم فرما ناعما .
ملعقة من الملح .
ملعقة من الفلفل الأسود .
ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد

في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون والبصل والثّوم المهروس والفلفل الأخضر الحار ، قلّبي المكوّنات معاً ، حتّى تذبل قليلاً .
أضيفي الطّماطم المقطّعة مع عصير الطّماطم وأتركي المكوّنات على النّار حتّى تتسبك .
أضيفي الفلفل الأسود والملح وقلّبي مجدداً ، يمكنكِ تعديل النّكهة حسب رغبتكِ .
أضيفي مكعّبات المخ وقلّبيها مع صوص الطّماطم وأتركيها لمدّة لا تقل عن ثلث ساعة .
زيّني الطّبق بالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة وقدّميه ساخناً مع بعض المقبّلات وشرائح الخبز العربي ّ

http://www.tra-sh.com/up/uploads/1510954686211.png