منتديات تراتيل شاعر - طريقة عمل الأرز المدخن

طريقة عمل الأرز المدخن

http://weziwezi.com/wp-content/uploa...86-300x146.jpg

يعتبر الأرز المدخن من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاق رائع، و هو من الأطباق المفضلة لدى الأغلب، ويمكنك صنع منه العديد الأطباق الرئيسية الشهيرة مثل الكبسة أو المندي أو أي طبق أرز آخر من الأطباق المفضلة، وسنقدم لك هنا طريقة صنع الأرز المدخن بالدجاج

طريقة عمل الأرز المدخن
المقادير
2 كيلو من أرز بسمتي منقوع.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
ورقتان من ورق الغار.
عودان من القرفة.
6 أكواب من مرق الدجاج لطهو الأرز.
كيلو من الدجاج.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب صغير من الزيت النباتي.
حبتان كبيرتان من البصل.
حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار الفروم.
3 ضروس من الثوم حبة كبيرة.
حبة كبيرة من الفليفلة مفرومة.
حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
نصف كوب من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

نظفي الدجاجة ثم قطعيها إلى أربعة قطع وضعيها في وعاء عميق.
ضعي الكزبرة في وعاء صغير، وأضيفي إليها الهيل المطحون و الكمون و القرفة و البابريكا و الفلفل الأسود، و حركي البهارات جيدا ثم رشيها فوق قطع الدجاج مع إضافة الملح و حركي حتى تغلف البهارات قطع الدجاج جيدا.
ضعي الزيت النباتي في وعاء على النار، و أضيفي إليه قطع الدجاج المتبلة بالبهارات، و قلبيها حتى يتغير لون قطع الدجاج و يختفي اللون الزهري و يصبح لونها بني قليلا.
إرفعي قطع الدجاج من الزيت و اتركيها جانبا لحين الاستعمال.
قطعي البصل إلى شرائح و أضيفيه إلى الزيت، وقلبيه لمدة دقيقتان.
قطعي الثوم إلى شرائح و أضيفيه إلى البصل، وأضيفي الفليفلة المفرومة و الفلفل المفروم والجزر و قلبي حتى تذبل قليلا.

أضيفي الطماطم و الملح و قطع الدجاج إلى شرائح خليط الخضار.
أضيفي الماء حتى تغطي قطع الدجاج و اتركيها على النار حتى تنضج تماما.
ضعي وعاء على النار وأضيفي إليه الزيت و حبوب الهيل و ورق الغار و القرفة و قلبيه على النار حتى تفوح رائحة البهارات، ثم أضيفي الأزر وقلبيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي إليه مرق الدجاج و اتركيه على نار هادئة حتى يتشرب المرق.
بعد أن ينضج الأرز ضعي قطع الدجاج فوقه، ويمكنك إضافة المزيد من المرق في حالة أن الأزر لم يكتمل نضجه بعد.
ضعي قطعة من الفحم على النار حتى تصبح جمرة، ثم ضعي الجمرة في ورقة قصدير أو طبق صغيرة من الألمنيوم، ثم ضعيها في وسط الأرز و أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
غطي الوعاء لمدة دقيقتين فقط حتى يكتسب الأرز مذاق الدخن، ثم ارفعي الجمرة و ورقة القصدير و غطي الوعاء حتى ينضج الأرز تماما.

طريقة تقديم الأرز المدخن

ضعي الأزر المدخن في وعاء واسع، و ضعي قطع الدجاج فوقه،
و زينيه بالمكسرات و قدميه كطبق رئيسي ساخن.

وصحتين وهنا