منتديات تراتيل شاعر - طريقة عمل إيدام صيني

https://www.almrsal.com/wp-content/u...ية-630x198.jpg

المكونات الواجب توافرها لعمل الإيدام على الطريقة الصينية :-
1- ما معياره 4 ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي ، و من المفضل استخدام زيت الذرة.
2- ما معياره نصف كيلو جرام من اللحم العجالي ، و المقطع لشرائح رفيعة .
3- ما معياره حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل مع تقطيعه لدوائر متوسطة الحجم .
4- ما معياره ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الزنجبيل المبشور .
5- ما معياره حبة واحدة من الفلفل الأخضر .
6- ما معياره حبة واحدة من الفلفل الأصفر
7- ما معياره حبة واحدة من الفلفل الأحمر .
8- ما معياره حبة واحدة كبيرة الحجم من الجزر إلى مع تقطيعه لشرائح رفيعة .
9- ما معياره 10 حبات صغيرة الحجم من المشروم الطازج .
10- ما معياره 10 حبات من الفاصولياء الخضراء.
11- ما معياره كوب واحد من الزهرة متوسطة الحجم.
12- ما معياره 2 كوب من الملفوف الأبيض المبشور.
13- ما معياره 1 حبة من البصل الأخضر.

المكونات اللازم توافرها لتحضير الصلصة :-
1- ما معياره 2 فص من الثوم مع هرسه بشكل ناعم .
2- ما معياره 2 ملعقة كبيرة الحجم من عصير البندورة .
3- ما معياره 2 ملعقة كبيرة الحجم من السكر الخشن.
4- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود أو على حسب الرغبة .
5- ما معياره 6 ملاعق كبيرة الحجم من طحين الذرة.
6- ما معياره 1 كوب من الماء الفاتر .
7- ما معياره نصف كوب صغير الحجم من صلصة الصويا.
كيفية عمل إيدام صيني :- للقيام بتحضير الإيدام على الطريقة الصينية يجب إتباع الخطوات التالية :-
1- القيام بإحضار وعاء عميق ، وواسع ، و إضافة مقدار مناسب من الزيت النباتي ، و من ثم وضعه على نار ذات درجة متوسطة .
2- ضيفي شرائح اللحم ، و من ثم شويحه على النار ، و هذا إلى أن يكتسب اللون الأحمر ،و ملاحظة جفاف الماء منه بشكل كامل.
3- نقوم بوضع اللحم المشوح في وعاء ثم نضعه جانباً لحين احتياجه .
4- شوحي الخضروات في نفس المقلاة تشويح اللحم ، و هذا مع مراعاة القيام بإضافة كمية أخرى من الزيت لها .
5- نبدأ في إضافة كلاً من المكونات الأتية ( دوائر البصل ، و الزنجبيل المبشور ، و شرائح الفلفل الملونة بالعلاوة إلى شرائح الجزر ، و قطع الزهر بالإضافة إلى الملفوف المبشور مع مراعاة تقليب المكونات لمدة زمنية بسيطة إلى أن تذبل.
6- نخرج الخضروات من داخل المقلاة ، و من ثم نضعها فوق اللحمة المشوحة بشكل سابق .
طريقة إعداد صلصة الصويا :- للقيام بإعداد صلصة الصويا نقوم بإتباع الخطوات الأتية :-
1- في البداية نقوم بإحضار وعاءاً عميق ، و من ثم إضافة المكونات الأتية ( ثوم مهروس ، عصير البندورة بالعلاوة إلى كلاً من السكر الخشن ، و الطحين الذرة ، و الفلفل الأسود الناعم ، و الماء ) مع القيام بمزج كل تلك المكونات مع بعضها البعض بشكلاً جيداً ، و ذلك يكون بواسطة المضرب اليدوي إلى أن نحصل على قوام متجانس من الصلصة .
2- نضيف مقدار صلصة الصويا للقدر الخاص بتشويح اللحم مع تركها على النار حتى الوصول لدرجة من الغليان البسيط ، و ذلك بهدف تماسك الصلصة.
3- القيام بإضافة اللحم المشوح مع الخضروات المشوحة على مزيج الصلصة داخل المقلاة مع ملاحظة ترك جميع المكونات إلى أن تصل لدرجة الغليان حتى تتسبك بشكلاً مناسب .
4- نبدأ في سكب الإيدام داخل طبق التقديم المناسب مع تزيينه بدوائر البصل الأخضر ، و من المفضل تناول الإيدام بجانب كلاً من الخبز أو الأرز ، و ذلك على حسب رغبة المتناول