منتديات تراتيل شاعر - طرريقة اللحم بالبرقوق الشهي 2017

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - طرريقة اللحم بالبرقوق الشهي 2017 (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=70865)

طرريقة اللحم بالبرقوق الشهي 2017

http://www.msh3er.com/up/do.php?img=5014
المقادير والمكونات

2 كيلو من لحم الغنم.
4 حبات بصل كبيرة الحجم.
5 ضروس ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
3 ورقات من الأوراق العطرية.
4 ملاعق من البقدونس.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من السمن.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران منقوعة بكوب من الماء.
كوب كبير من البرقوق الطازج، و يمكنك استعمال البرقوق المجفف.
كوب كبير من المشمش الطازج أو المشمش المجفف.
نصف كوب من اللوز المقلي للتزيين.
سمسم للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

اغسلي البرقوق و المشمش جيدا.
ضعي البرقوق في وعاء على النار و أضيفي إليه الماء واتركيه حتى يغلي.
ثم أضيفي ربع ملعقة من القرفة و السكر إلى البرقوق، و اتركيه على النار حتى ينضج مع السكر ويصبح مذاقه حلو، ثم صفي الماء عنه، و اتركيه جانبا حتى نضيفه إلى اللحم.
ثم ضعي المشمش في وعاء آخر لينضج بنفس طريقة البرقوق مع السكر، ثم ضعيه جانب البرقوق.
قطعي لحم الغنم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في وعاء عميق، و أضيفي إليها القرفة و الزنجبيل و الفلفل الأسود و الملح و الكركم و البقدونس.
أفرمي الأوراق العطرية (وهي نبات منتشر بالمغرب العربي) ثم أضيفيها إلى اللحم و حركي.

ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب اللحم نكهات البهارات.
ضعي اللحم المتبل مع الزيت في وعاء كبير و قلبي اللحم مع الزيت على جميع الجهات حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح و السمن و الثوم مع التقليب، و غطي الوعاء حتى ينضج مع البخار.
قطعي حبات البصل إلى شرائح رقيقة، ثم أضيفيها إلى اللحم و قلبي حتى يذبل، ثم أضيفي إليه الزعفران المنقوع بالماء و قلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي كوب من الماء إلى اللحم و اتركيه على النار حتى ينضج، ويمكنك إضافة المزيد من الماء إذا تتطلب الأمر.
أضيفي البرقوق و المشمش المعسل إلى اللحم مع إضافة مائهم المطبوخة به، و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.