منتديات تراتيل شاعر - طريقة تحضير اللحم بالبرقوق على الطريق المغربية

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

طريقة تحضير اللحم بالبرقوق على الطريق المغربية

http://www.rotana.net/assets/uploads...82-600x366.jpg

من المعروف عن أصول الضيافة بالدول الصحراوية مثل “المغرب” أنه لا يمكن الاستغناء عن اللحوم، فهي تحتل صدارة المائدة المدن المغربية.

ونقدم لكم طريقة مغربية فريدة لطهي اللحم وهي “اللحم بالبرقوق”:

مقادير اللحم بالبرقوق :

½ 1 كيلو لحم مقطع مكعبات كبيرة.

2 بصلة متوسطة مفرومة.

4 فصوص ثوم مهروسة.

¾ 1 كوب ماء.

¼ 1 كوب برقوق.

½ كوب لوز مقشر ومحمص.

¼ كوب زيت.

2 ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة زبدة.

ملعقة كبيرة سمسم محمص.

ملعقة صغيرة زنجبيل.

ملعقة صغيرة كركم.

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

¼ ملعقة صغيرة زعفران.

2 عود قرفة.

ملح وفلفل أسود.

طريقة اللحم بالبرقوق :

ضعي نصف كمية الزيت في وعاء، ثم أضيفي الزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، والزعفران، والقرفة المطحونة، واخلطي المكونات.

أضيفي قطع اللحم وقلبي جيدا ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

على نار متوسطة، ابدئي تسخين الزيت ثم أضيفي قطع اللحم، وقلبيها على الجهتين حتى يصبح لونها بنيا.

اضيفي الثوم والبصل وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي ¾ كوب ماء ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

على نار متوسطة ضعي كوبا من الماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي البرقوق واتركيه لمدة 5 دقائق.

صفي البرقوق من ¾ كمية الماء ثم أعيدي البرقوق وباقي الماء إلى النار.

اضيفي عودي القرفة والزبدة والسكر وقلبي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى.

ضعي اللحم في طبق التقديم وزينيه بالبرقوق، والصوص الخاص به واللوز والسمسم المحمص.

قدميه مع الأرز الأبيض أو الكسكس المغربي.