منتديات تراتيل شاعر - البرياني الإماراتي // مجهودي // حصري

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - البرياني الإماراتي // مجهودي // حصري (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=60249)

البرياني الإماراتي // مجهودي // حصري

http://2.bp.blogspot.com/-EsF7CClyTd...8%BA%D8%A9.gif.

المقادير

أرز حسب الرغبه

دجاج حسب الرغبه مقطع الى قطع كبيرة
2 بصل حجم كبير، مفروم ناعم
1 طماطم متوسط الحجم، مهروسة في الخلاط
3 عود قرفة
4 حبوب هيل
1 ملعقة كركم
ملعقة بهار
ملح حسب الذوق
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

ننقع الأرز بعد غسله جيدا" لمدّة نصف ساعة.
نقلي البصل المفروم في القليل من الزيت النباتي الى أن يصبح ذهبي اللون. ونضيف عليه كوب من الماء، الملح، البهار، عيدان القرفة، حب الهيل وحب القرنفل ومن ثم قطع الدجاج ونقلّب.
نضيف ما يكفي من الماء ليغمر كل محتويات القدر. نغطي ونطبخ على نار متوسطة الى أن تغلي الماء ومن ثم نخفف النار ونتركها لتنضج. نضيف المزيد من الماء إذا إحتاج الأمر.
عندما تستوي قطع الدجاج, نخرجها من القدر، ونضعها جانبا".
في قدر مرق الدجاج، نضيف الأرز بعد تصفيته ونضيف بعض الماء اذا إحتاج الأمر ليغمر الأرز كما يجب ونتركه على نار قوية.
عندما يغلي الماء مع الأرز، نضيف البندورة المهروسة والكركم ونحركه قليلا" ثم نغطي القدر ونخفف النار ونتركه ليستوي.
في هذه الاثناء نقلي قطع الدجاج قليلا ليتحمّر وجهها.
عندما ينضج الأرز نسكبه في طبق التقديم
ممكن تضيفون له البيض المسلوق حسب الرغبه
وصحتين وعافيه