منتديات تراتيل شاعر - طريقة تحضير القريك باللحم لشهر رمضان 2016

http://www.rotana.net/assets/uploads...pe-600x366.jpg

الفريك، القرة خرمان، أو الحنطة الخضراء، هذا ما يطلق على الفريكة في عدد من البلدان

تحصد سنابلها قبل جفافها وتعرض للحرارة عن طرق حرقها ، ثم تجرش لتكون مثل البرغل ، وتطبخ كما يطبخ البرغل , تؤكل عادة مع اللبن .

المقادير :

200 غرام لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة

2 كوب فريكة

2 كوب ماء سلق اللحم

½ كوب بازلاء مسلوقة

3 حبة هال مهروس

3 حبة قرون القرنفل

1 حبة بصل صغيرة الحجم

4 ملعقة صغيرة سمن عربي

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 أوراق غار

ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير :

نقطع حبة البصل إلى 4 أرباع

نسلق اللحم أولاً لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مع كمية كافية من الماء والفلفل الأسود، ورقة الغار، قرون القرنفل، حبة البصل ، والهال المهروس .

في نفس الوقت نقوم بنقع الفريكة في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة بعد غسلها جيداً بالماء البارد.

بعد تصفية الفريكة من الماء نقوم بتحميصها جيداً في قدر مع 2 ملعقة صغيرة من السمن العربي . نحرك باستمرار لمدة 5 – 10 دقائق حتى تتحمص كافة بذور الفريكة .

نقوم بإضافة كوبين من ماء سلق مكعبات اللحم الى قدر الفريكة مع القليل من الملح ونتركها على نار متوسطة الى أن تبدأ بالغليان.

عند بدء الغليان نقوم بتغطية القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .

للحصول على نكهة شهية نقوم بالمرحلة الثانية من تحضير اللحم وذلك بتصفية مكعبات اللحم المسلوقة من الماء أولاً ثم نقوم بقليها مع 2 ملعقة صغيرة من السمن على نار هادئة مع التقليب المستمر وعند تحمرها نقوم بإضافة البازلاء المسلوقة لمقلاة اللحم ونقليها قليلاً لمدة 1 أو 2 دقيقة مع اللحم ثم نضعها جانباً .

عند مرور 20 دقيقة على الفريكة في القدر المغطى نقوم بفتحه ونضع على سطحه مكعبات اللحم التي قمنا يتحضيرها على مرحلتين مسبقاً والبازلاء مع السوائل الناجمة عن تحمير مكعبات اللحم ، ثم نغطيه مباشرة على نار هادئة لمدة 5 دقائق . بعد ذلك نوقف النار ونترك القدر مغطى لمدة 10 دقائق وتصبح الفريكة جاهزة للتقديم .