منتديات تراتيل شاعر - طريقة تحضير باستا الرافيولي

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - طريقة تحضير باستا الرافيولي (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=43219)

طريقة تحضير باستا الرافيولي

http://www.mangiabenepasta.com/image...on_ravioli.jpg

***باستا الرافيولي***
المكونات:
** للعجينة:
400 غ طحين أبيض
4 بيضات
ملعقتين طعام زيت زيتون
رشة ملح صغيرة
** للحشوة :
200 غ جبنة الريكوتا أو عكاوي مبروشة ومحلاية
100 غ سبانخ مغسل جيدا ومصفى ومفروم ناعم
200 غ حبش مدخن مفروم شرحات
ملح وبهار أبيض حسب الحاجة
** للصوص :
فصين توم مهروسين ناعم
نصف ليتر كريما
نصف كوب حليب
ملعقة صغيرة مردكوش
ملعقة كبيرة زبدة للقلي
ملعقة طعام طحين
** للتزيين :
حبق،جبنة البارميزان وبندق محمص مجروش
الطريقة
يخلط الطحين مع البيض، الملح وزيت الزيتون حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة . تغطى وتترك جانبا لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ترتاح.
يخلط السبانخ مع الجبنة والحبش المدخن بالإضافة للملح والبهار الابيض والمردكوش.
تذوب الزبدة وتخلط مع الطحين ويضاف تدريجيا الحليب، الكريما،التوم، الملح والبهار الابيض وتصبح الصوص جاهزة.
تمد العجينة رقيقة وتدهن بالبيض خاصة عن الأطراف. تسكب الحشوة بالملعقة على شكل طابات ثم توضع فوقها طبقة من العجين.تكبس عن الأطراف وتقطع بكوب ماء بشكل دائري . تسلق قطع الرافيولي بالماء المغلي لمدة دقيقتين ثم تسكب فوق الصوص حتى تتشرب قليلا.وممكن طريقة أخرى بدل الصوص نذوب 3 ملاعق طعام زبدة نقلي القليل من البندق ثم نضيف الرافيولي بعد غليها، نقلبها مع الزبدة ثم نطفأ النار.تسكب في طبق التقديم وتزيين بالحبق، جبنة البارميزان والبندق المحمص.
***صحتين وعافية سلفا