منتديات تراتيل شاعر - روستو اللحم على الطريقة الفرنسية..؟

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - روستو اللحم على الطريقة الفرنسية..؟ (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=25397)

روستو اللحم على الطريقة الفرنسية..؟

http://www.mobdi3ine.net/uploads/1429302023531.jpeg

المقادير:

2 كلغ من شهباية البقر أو العجل

100غ سمنة نباتية

جزرتان وبصلة كراث وعود كرفس وورقتا غار

بصلتان متوسطتان

رأسا ثوم، 8 حبات بهار حلو كاملة

ملح وبهار أبيض

كوبان من الماء وكوب من عصير العنب اﻷ‌بيض

الطريقة:

يغسل ويقطع كل من الجزر والبصل والكراث والكرفس إلى قطع من 2 سم. تخلط هذه الخضار مع حبات الهال وورقتيّ الغار في وعاء.

ينظف رأسا الثوم من اﻷ‌وساخ ويشق كل رأس في منتصفه، ثم يوضعان مع الخضار في الوعاء. إنها المطيبات.

توضع السمنة النباتية في قدر كبيرة خاصة بالفرن ولها غطاء، وتحمى السمنة على النار.

يرش الملح والبهار فوق اللحم ثم يقلى اللحم في السمنة الساخنة حتى يشقرّ من كل الجهات.

توزع الخضار حول شهباية اللحم قبل خبزها من دون غطاء في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

يضاف كوبا الماء مع كوب عصير العنب اﻷ‌بيض إلى اللحم والخضار ويتابع الخبز لمدة ساعتين مع ضرورة تبليل اللحم والخضار بين الحين واﻵ‌خر بالعصارة، حتى ينضج اللحم ويصبح ذهبي اللون.

لتحضير الصلصة، ترفع العصارة الموجودة في صينية اللحم والخضار وتصفى في مصفاة بحيث يتم استخراج كل صلصة الخضار. يضاف إليها مقدار ملعقة طعام من الرو إذا لم تكن هذه الصلصة بالقوام المطلوب.

مﻼ‌حظة

يتم تحضير الرو بخلط ملعقة طعام من الزبدة المقلية مع ملعقة طعام من الدقيق.

يجب إضافة المزيد من الماء الساخن أثناء الطهو إذا تضاءل حجم الماء في الصينية.