منتديات تراتيل شاعر - فطيرة الكريم بورليه بالشوكلاته

المقاديرللعجين

1 كوب زبدة لينة 1 كوب سكر بودرة 2 بيض

1/2 كوب بندق مطحون 2 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1/2 1 ملعقة كبيرة كاكاو

للكريم بورليه

4 صفار بيض 1/3 كوب سكر 2 ملعقة كبيرة قهوة أكسبرسو

1/2 1 كوب كريمة لباني لجناش الشكولاتة

شكولاتة بيضاء وغامقة مبشورة للتزيين 3/2 1 كوب كريمة لباني

1/2 1 كوب شكولاتة، قطع 1/3 كوب زبدة

الطريقة للعجين

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- تُخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق

ثم يُضاف البندق المجروش مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات.

- تُضاف القرفة والبيكنج بودر والكاكاو مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين متجانس.

- يُفرد العجين في قالب مربع بحيث يُغطي الجوانب.

- يُتم عمل ثقوب بواسطة شوكة في العجين (حتى لا يرتفع أثناء الخبز).

- تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج ثم تُترك جانباً لتبرد تماماً.

للكريم بورليه

- يُخفق صفار البيض مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح هشاً كالكريمة.

- تُوضع الكريمة اللباني في إناء علي نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.

- يُضاف جزء من الكريمة والقهوة إلى خليط البيض ويُقلب جيداً، ثم يُضاف إلى الكريمة المتبقية ويُقلب.

- يُرفع الخليط من على النار ويُوضع في حمام مائي على نار هادئة.

- يُقلب الخليط حتى يُصبح غليظ القوام، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً .

للجناش

- توضع الكريمة اللباني في إناء على نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.

- تُضاف الشكولاتة والزبدة، مع الخفق الجيد حتى تسيل الشكولاتة وتندمج المكونات.

لعمل الفطيرة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُصب الكريم بورليه فوق الفطيرة، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تُترك لتبرد، ثم توضع بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك الكريم بورليه تماماً.

- يُصب الجناش (كطبقة ثانية) فوق بورليه، يُساوى السطح وتوضع بالبراد مرة أخرى

لمدة ساعتين أو حتى يتماسك الجناش تماماً.

- تُقطع وتُزين بقليل من الشكولاتة المبشورة.

ملحوظة: عند تقطيع الفطيرة وفي كل مرة، تُغمس السكين في إناء به ماء ساخن

للحفاظ على شكل الطبقات.