منتديات تراتيل شاعر - برونيز كاب كيك بكريمة الليمون..!

http://cdn.top4top.net/i_4f0be9569c2.jpeg

الوصف: مكونات الكيك:*
- 2 كوب شيكوﻻ‌تة داكنة مبشورة.*
- ⅔ كوب زبد.*
- 3 بيضات كبيرة الحجم.*
- 1 كوب سكر بنىّ.*
- 2 ملعقة كبيرة كريمة دسمة.*
- ½ كوب طحين منخول.*
مكونات اﻵ‌يسنج:*
- 1 كوب سكر بودرة.*
- 1 كوب جبن كريمى.*
- ½ كوب زبد.*
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر (ﻻ‌يم -زيزفون) طازج.*
- 20 حبة عنب برىّ (عنبية).*
- 20 حبة توت أحمر.*
- 5 حبات فراولة طازجة.*
- 40 ورقة نعناع صغيرة للزينة.*
طريقة عمل اﻵ‌يسنج:*
1 - يُذاب الزبد فى مقﻼ‌ة صغيرة على نار هادئة، ثم يترك حتى يبرد تماماً.*
2 - تُغسل حبات الفاكهة وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء،
ثم تزال أعناق حبات الفراولة وتقطع كل حبة إلى 4 أجزاء.*
3 - يسكب الجبن الكريمى فى وعاء عميق، ويخفق بالمضرب اليدوى حتى يصبح كريمة ناعمة.*
4 - ينخل السكر البودرة فوق كريمة الجبن، ثم يخفق الخليط حتى يذوب به السكر ويصبح كريمة خفيفة ومخملية.*
5 - يخفق الزبد الذى سبق إذابته حتى يصبح سميكاً، ثم يضاف إلى كريمة الجبن مع عصير الليمون،
وتخفق المكونات حتى تصبح كريمة خفيفة وهشة.*
6 - يُغطى وعاء الكريمة بورق النايلون، وتترك فى البراد لحين الحاجة إليها.*
طريقة عمل الكب كيك:*
1 - يسخن الفرن على حرارة أقل من المتوسط،*
وفى حالة إستخدام فرن ذى مروحة لتوزيع الحرارة تُخفض الحرارة إلى هادئة.*
2 - توزع أكواب كب كيك ورقية على صينية خَبز.*
3 - توضع الشيكوﻻ‌تة المبشورة والزبد معاً فى وعاء عميق،
ويترك الوعاء على حمام مائى فوق ماء يغلى على نار متوسطة حتى يذابا تماماً،*
مع الحرص على تقليبهما من وقت إلى آخر حتى يصبح المزيج ناعماً.*
4 - يرفع مزيج الشيكوﻻ‌تة من على الحمام المائى، ويترك حتى يبرد.*
5 - يخفق البيض والسكر البنىّ فى وعاء عميق حتى يمتزجا، مع الحرص على أن يكون الخفق بالمضرب اليدوى*
وليس الكهربائى وذلك حتى ﻻ‌ يتخلل المزيج الكثير من الهواء،
وهو ما يؤدى إلى تكوين جيوب هوائية داخل كيك البرونيز.*
6 - يسكب مزيج البيض فى خليط الشيكوﻻ‌تة المذاب، مع اﻹ‌ستمرار فى الخفق حتى يندمجا جيداً.*
7 - يضاف الطحين المنخول إلى المزيج،*
مع اﻹ‌ستمرار فى الخفق ببطئ حتى يمتزج به ويتكون مزيجاً ناعماً ومتجانساً.*
8 - يُطرق بوعاء المزيج على حرف الطاولة عدة مرات للتأكد من عدم وجود آى فقاعات هواء داخل مزيج الكيك.*
9 - بحرص تُعبأ أكواب الكب كيك بالمزيج حتى ⅔ إرتفاعها بواسطة ملعقة غَرف كبيرة.*
10- يُطرق بالصينية الموضوع عليها أكواب الكب كيك على حرف الطاولة مرة أخرى،
لضمان خلوه من فقاعات الهواء المتبقية.*
11- يُخبز الكب كيك من 18 إلى 20 دقيقة،*
مع الحرص على مراقبته أثناء الخَبز خاصة بعد مرور 15 دقيقة.*
12- يُخرج الكب كيك من الفرن، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.*
13- يُعبأ اﻵ‌يسنج فى كيس حلوانى مزود بقُمع مستدير ومسنن متوسط الحجم،
ثم تُصنع به حلقات فوق كل حبة كب كيك بحيث يُغطيه من أعلى تماماً.*
14- تزيين أعلى الكريمة بحبات من العنب البرىّ والتوت اﻷ‌حمر وقطع الفراولة،
ثم تلصق إثنتين من أوراق النعناع.*
15- يمكن عمل*برونيز*
الكاب كيك*بكريمة*
الليمون،*
وحفظه فى عُلبة بلستيكية مُحكمة لبضعة أيام فى البراد قبل التقديم.