منتديات تراتيل شاعر - سترودل التفاح الطبق النمساوي الشهير

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - سترودل التفاح الطبق النمساوي الشهير (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=24369)

سترودل التفاح الطبق النمساوي الشهير

https://scontent-mxp.xx.fbcdn.net/hp...81&oe=55B1778F

المكونات :
للعجين :
500 جرام من رقائق العجين/ الرقائق ( فيلو بيستري او عجينة الكلاج )
200 جرام زبدة ذائبة
4/1 كوب زيت نباتي
الحشوة :

8 ثماني حبات تفاح متوسطة الحجم ( الافضل الخلط بين الاخضر واي نوع اَخر ) مقشرة ومقطعة مكعبات 2 سم تقريبا
1 ملعقة كبيرة زبدة
3/1 ثلث كوب تقريبا سكر ( يعتمد على حلاوة التفاح ) ممكن السكر البني الفاتح
3/1 ثلث كوب زبيب
2/1 نصف كوب جوز مكسر كبير
1 ملعقة كبيرة طحين
4/1 ربع كوب او اقل عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
4/1 ربع ملعقة صغيرة ملح
بهارات :2 ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة , 1 ملعقة صغيرة جوزة
الطيب مطحونة, 1/4 ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
الطريقة :
تحضر الحشوة :
يقلب التفاح مع الزبدة على نار متوسطة ثم تضاف كافة المقادير ما عدا الجوز عدة دقائق حتى يطرى التفاح قليلا
تترك لتبرد تماما ثم يضاف الجوز ويخلط جيدا
تفرد رقاقة من العجينة وتدهن بواسطة فرشاة بمزيج الزبدة الذائبة والزيت النباتي جيدا
توضع فوقها رقاقة اخرى وتدهن ونكرر حتى يصبح عدد الرقاقات خمسة ( يحتفظ بما تبقى من المزيج )
يفرد نصف كمية الحشوة البارده على الثلث الاسفل من العجين ثم تلف الى اسطوانة مع ثني الطرفين الجانبيين
نكرر مرة ثانية مع النصف المتبقي من الحشوة
توضع الاسطوانتين على صينية مغلفة بورق الخبيز وفورا تدخل الى فرن محمى قبل عشر دقائق الى اعلى درجة , توضع على الرف فوق الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى 200 دردة مئوية وتترك مدة 25 – 30 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون, بحيث نقوم خلال ذلك مرتين او اكثر بدهن سطح العجين بالفرشاة بما تبقى من مزيج الزبدة والزيت و الخليط الذي يتصفى في الصينية
تخرج من الفرن وتنقل بحذر الى شبك معدني حتى تبرد ( يفضل تقطيعها وهي داقئة حتى لا يتفتت السطح كثيرا , هو يصبح هشا جدا ومتفسخا ... هيك لازم يعني ‏‎smile‎‏ رمز تعبيري )
عند التقديم ترش بالسكر الناعم وتقدم مع اَيسكريم الفانيللا او كريما مخفوقة
صحتين