منتديات تراتيل شاعر - اللزانيا بفطر البروتشيني..!

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - اللزانيا بفطر البروتشيني..! (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=23330)

اللزانيا بفطر البروتشيني..!

http://cdn.top4top.net/i_9032b576932.png

*المكونات

⅓ كوب بقدونس، عريض اﻷ‌وراق مقطع إلى قطع كبيرة
1 فص ثوم، مقطع إلى قطع كبيرة
1 ملعقة صغيرة زعتر، أوراق طازجة
3 ملعقة كبيرة زبدة، غير مملحة مقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بكر ممتاز
600 جرام طماطم، كاملة مقشرة
ملح بحري ناعم
250 جرام فطر البورشيني، طازج أو مجمد، مقطع إلى أرباع
400 جرام باستا، عريضة طويلة
100 جرام جبنة البارميزان، مبشورة إلى قطع كبيرة

طريقة التحضير
ﻻ‌زانيا*بفطر
*البورتشيني
في وعاء يُخلط الثوم مع البقدونس والزعتر.
في مقﻼ‌ة كبيرة الحجم ذات غطاء يوضع خليط اﻷ‌عشاب، ثم تضاف الزبدة وتُسخن على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تبدأ الزبدة أن تغلي. تضاف الطماطم مع ½ كوب من عصيرها وتُتبل بالملح. يُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا ويُطهى مع تفتيت الطماطم لمدة 5 دقائق، تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة ويُترك الخليط ليغلي برفق وهو مغطى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تطرى الطماطم وتصبح الصلصة غنية بالنكهة.
يُشوح الفطر في زيت الزيتون لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يضاف إلى الصلصة ويُقلب ويُطهى لمدة 10 دقائق.
في هذه اﻷ‌ثناء، يُغلى قدر كبير من الماء المملح. عندما تصبح الصلصة على وشك النضج، تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى وتُنقل إلى وعاء كبير الحجم. تضاف الصلصة وتُقلب لتختلط جيدًا. تُعدل البهارات حسب الرغبة. توضع جبنة البارميزان على الوجه، وتُقدم فورًا.*
*