منتديات تراتيل شاعر - تارت السردين بالصلصة الحارة..!

http://cdn.top4top.net/i_9032b576931.png

*المكونات

200 جرام طحين

50 جرام شوفان ناعم (رفيع)

120 جرام دهن نباتي بارد

100 جرام دهن نباتي

3 مﻼ‌عق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون خشن

75 مللتر ماء بارد

صينية تارت غير مدهونة أو صواني فردية

الحشوة

600 جرام طماطم مفرومة

ملح حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
فلفل أسود حسب الرغبة

5 فصوص ثوم صحيحة
فلفل حار طازج حسب الذوق
1 عود روزماري (اختياري)
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج
1 ملعقة كبيرة هريسة (شطة)
4 مﻼ‌عق كبيرة زيت زيتون
سردين منقوع في الزيت أو طازج مشوي
برش ليمون للتزيين
خلطة التزيين المنقوعة
طماطم كرزية
أعشاب منكهة مثل إكليل الجبل والزعتر أو الريحان الطازج
حبات زيتون محشية حسب الذوق
زيت زيتون
ملح البحر
فصوص ثوم
كبار
إطبع ﻻ‌ئحة التسوق

نصيحة للوصفة

أنصح بتجهيز خلطة التزيين مسبقاً ثم استعمالها لتزيد التارت نكهة وطعم لذيذ جداً

طريقة التحضير

التارت

يخلط الطحين، الشوفان، الكمون، السكر، الملح والدهن النباتي ويبسس الخليط
نضع حفرة وسط هذا الخليط ونسكب فيها الماء مع محاولة جمع العجينة دون عجنها، ثم توضع في كيس بﻼ‌ستيك، تدخل الثﻼ‌جة لترتاح نصف ساعة أو أكثر

يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت
تخرج العجينة من الثﻼ‌جة، تفرد على طاولة العمل المرشوشة بقليل من الطحين وتوضع في الصينية، تغطى بورقة خبز وتمﻸ‌ بحبات حمص يابس ثم تدخل الفرن لتخبز 3/4 خبز

تخرج من الفرن، وتنزع من عليها ورقة الخبز مع الحمص ونواصل خبزها من 5 إلى 10 دقائق ليحمر الوجه ثم تخرج وتدهن بطبقة من صلصة الطماطم، تزين بشرائح السردين، الطماطم الكرزية، الكبار والزيتون وترجع الفرن لنواصل خبزها من 3 إلى 5 دقائق فقط كي ﻻ‌ ينشف*السردين
*(خطوة اختيارية) يمكن اﻻ‌ستغناء عنها ﻷ‌نالسردين
*مطبوخ

تخرج التارت من الفرن، ترش بملح البحر، زيت الزيتون وعصرة الليمون وتقدم

الحشوة

نضع زيت الزيتون في مقﻼ‌ة على النارمع فصوص الثوم الصحيحة، الفلفل الحار الطازج، بذور الكمون، الملح ويقلى الثوم دون حرقه لينكه الزيت

تضاف الطماطم المفرومة وتقلب، ثم الهريسة، تغطى المقﻼ‌ة وتترك على نار خفيفة جداً لتتجمر وتتقلص كمية السوائل،
يضاف الفلفل اﻷ‌سود، القليل من زيت الزيتون والريحان، ثم تبعد عن النار وتترك لتهدأ إلى حين استعمالها

اقتراحات لتجهيز خلطة التزيين المنقوعة

يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت
تخلط الطماطم الكرزية، حبات الزيتون المحشية بالثوم إذا أمكن، الكبار، فصوص الثوم، زعتر بري طازج، إكليل الجبل وترش بملح البحر الخشن وزيت الزيتون ثم توضع في صينية وتدخل الفرن لتشوى مدة قصيرة كي ﻻ‌ تهرى الطماطم تقريباً من 6 إلى 10 دقائق

تخرج من الفرن وتوضع في مرطبان، تغطى بزيت الزيتون أو زيت نباتي آخر وتترك لتنقع وتتنكه*
*