منتديات تراتيل شاعر - اللازانيا بالسبانخ والجبن

اللازانيا بالسبانخ والجبن

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

المقادير

- للحشوة :

جبن الريكوتا : 450 غم
البيض : 2 حبة
جبن البارميزان : 100 غراماً (مبشور)
جوزة الطيب : ملعقة صغيرة (مطحونة)
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة

- للصلصة :

الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
دقيق : ربع كوب
حليب : 4 اكواب (سائل)
جبن موزاريلا : 250 غراماً (مبشور)
جبنة ايمونتال : 200 غم (مبشور)

- اللازانيا : حسب الحاجة (شرائح لازانيا بنكهة السبانخ)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- السبانخ : كيلو (مفروم فرماً خشناً)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة

طريقة التحضير

سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل الثوم وشوحيهما حتى يذبلا.
أضيفي السبانخ المفروم، واتركيه حتى يذبل مع التقليب من وقت لآخر.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثم إرفعي المقلاة عن النار وصفّي السبانخ جيداً من السوائل.
لتحضير الحشو: ضعي نصف كمية جبن الريكوتا والبيض وجبن البارميزان في وعاء المضرب الكهربائي، ونكّهي بجوزة الطيب ورشة من الملح والفلفل الأسود، ثم أخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
أضيفي خليط السبانخ والكمية المتبقية من جبن الريكوتا، وأعيدي الخلط قليلاً حتى تمام التجانس.
لتحضير الصلصة: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسّطة، ثم أضيفي الدقيق وحركي جيداً حتى يصبح ذهبيّ اللون، ثم صبّي الحليب تدريجياً مع التحريك بواسطة المضرب اليدوي حتى يغلي ويذوب الدقيق تماماً.
إرفعي القدر عن النار، وأضيفي مقدار ثلاثة أرباع كمية جبن الإيمنتال وجبن والموزاريلا، وحركي جيداً.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
إدهني قعر صينية بايركس بمقدار ملعقة كبيرة من الصلصة، ثم رصّي طبقة من شرائح اللازانيا، تليها طبقة من حشوة السبانخ والجبن، ثم طبقة من الصلصة ووزعيها بالتساوي.
كرّري العملية حتى تحصلي على عدّة طبقات وتنتهي الكميات.
أنثري باقي كمية جبن الإيمنتال والموزاريلا على وجه الصينية، ثم غطّيها بورق الألمنيوم.
أدخلي صينية اللازانيا إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة.
أزيلي ورق القصدير، وأعيدي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة إضافية حتى تمام النضج.
قدّمي اللازانيا بالسبانخ والجبن ساخنة.