منتديات تراتيل شاعر - طريقة عمل البروفيترول بالكاسترد

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - طريقة عمل البروفيترول بالكاسترد (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=166034)

طريقة عمل البروفيترول بالكاسترد

https://img.lahloba.com/news/large/1...a6c44e7335.jpg
المقادير
كوب دقيق

100 جرام زبدة بدون ملح

4 بيض

كوب ماء

ربع ملعقة صغيرة ملح

مقادير الكاسترد

لتر حليب كامل الدسم

ملعقة صغيرة فانيليا

8 صفار بيض

سكر حسب الرغبة

طريقة التحضير
في وعاء على النار، ضعي الماء والزبدة ورشة ملح، وقلبي المكونات حتى تذوب الزبدة، واتركي الوعاء على النار حتى تمام الغليان
اسكبي الدقيق بعد نخله، في وخليط الماء والزبدة، واستمري في التقليب لمدة دقيقة تقريبًا، حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة القوام
الآن ضعي العجينة في وعاء، وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق والعجن باستخدام مضرب البيض الكهربائي
بعد ذلك ضعي العجينة في كيس حلواني، وشكليها في صينية مغطاة بورق الزبدة
أدخلي صينية البروفيترول داخل الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة، واتركيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا، حتى تمام النضج
أخرجي البروفيترول بعد تمام النضج، واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا
لتحضير الكاسترد، في وعاء مناسب سخني الحليب على النار، وفي حمام مائي ضعي صفار البيض، والسكر، والفانيليا، واخفقي جميع المكونات معًا، وبعد أن يتضاعف حجمه، ضعي القليل من الحليب على البيض وقلبي سريعًا، ثم قومي بوضع خليط البيض على الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح ذو قوام مناسب
بعدما يبرد البروفيترول، قومي بحشوه بالكاسترد، قدميه للتناول، وبالهنا والشفا