منتديات تراتيل شاعر - طريقة عمل اللحمة الباردة "الروزبيف"

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - طريقة عمل اللحمة الباردة "الروزبيف" (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=161936)

طريقة عمل اللحمة الباردة "الروزبيف"

المقادير:

- عرق لحمة فلتو "تربيانكو".

- 10 فصوص ثوم.

- ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

- مستكة.

- ورق لورا.

- ملعقة صغيرة بهارات لحم.

- ملعقة صغيرة كمون.

- ملعقة صغيرة كزبرة.

- 2 ملعقة خل.

- 2 ملعقة زبدة.

- 2 ملعقة زيت.

- ملعقة صغيرة سكر.

- عصير ليمون بمقدار فنجان صغير.

- 8 فصوص ثوم صحيح.

- ملعقة كبيرة دقيق.

طريقة التحضير:

- اغسلي عرق اللحمة، وجففيه جيدًا، ثم اصنعي فيه شقوق صغيرة بالسكين، وضعي فصوص الثوم فيها.

- اخلطي الثوم المهروس ومعه كل التوابل السابقة في بولة، وادهني بهم اللحمة جيدًا من كل النواحي، ثم اتركيها لليلة كاملة أو على الأقل 5 ساعات كاملين في الثلاجة، حتى يتشرب عرق اللحمة جيدًا من التتبيلة.

- سخني صينية وأضيفي فيها الزيت، ثم ضعي عرق اللحمة وشوحيه جيدًا حتى يتحول للون الذهبي.

- في الخطوة التالية، أضيفي الزبدة والسكر وعليهم ماء مغلي بمقدار 4 أكواب.

- غطي الصينية بورق الزبدة والفويل، ثم أدخليها الفرن، وقلبي عرق اللحمة كل نصف ساعة حتى تمام النضج.

- أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها لتبرد تماامًا ثم قطعي عرق اللحمة إلى شارئح بالسُمك الذي تفضلينه.

- سخني الصوص الباقي في الصينية، وأضيفي عليه الدقيق ليصبح قوامه سميكًا بعض الشيء، ثم صبيه فوق عرق اللحمة لمزيد من الطعم الشهي.

https://www.sayidy.net/sites/default...?itok=iv9j0GCc