المكونات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صغيرة، مفرومة فرمًا ناعمًا
1 فص ثوم، مقطع إلى شرائح
1 و½ كوب لحم بقر مفروم
300 غرام قودي طماطم مهروسة ناعمة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة سكر أسمر
2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
250 غرامًا قودي مكرونة أصداف كبيرة
300 غرام قودي أرابياتا صلصة المكرونة
½ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة
بقدونس مفروم، للتقديم
الطريقة
1. ضعي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. اطهي البصل لمدة 5-6 دقائق أو حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم ودعيه على النار لمدة دقيقة إضافية.
2. زيدي اللحم المفروم وفتتيه بواسطة ملعقة خشبية أثناء التحريك. دعيه على النار لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح لون اللحم بنيًّا بالكامل، ثم أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والسكر الأسمر. اتركيه يغلي على مهل لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الخليط باللون الأحمر الداكن وخاليًا من السوائل تقريبًا. اخلطي معه الحليب الكامل الدسم وخففي النار إلى أدنى درجة.
3. اطهي مكرونة الأصداف الكبيرة لمدة 12 دقيقة في قدر كبير من الماء المغلي المملح. صفيها وضعي فوقها القليل من الزيت وقومي بتفريق الأصداف عن بعضها بعضًا.
4. وزعي صلصة الأرابياتا في قعر طبق للخبز مقاوم للحرارة وسخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5. احشي كل صدفة بمقدار ملعقة كبيرة من خليط الراغو باللحم ورتبيها في صينية خبز. كرري العملية حتى نفاد المكرونة والراغو. اخلطي الموتزاريلا مع البارميزان ووزعيها فوق أصداف المكرونة المحشوة، واخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سطحها بنيًّا ذهبيًّا. رشي فوقها البقدونس قبل التقديم.
