منتديات تراتيل شاعر - الأطعمة التي تبني الجسم

(البروتينات):
تتضمنالبروتينات المواد اللازمة لبناء جسم الإنسان، ومن المصادرالجيدة للبروتين الحيواني: اللحوم والأسماك والحليب والبيض ومنتجات الألبان، أماالمصادر النباتية للبروتينات فتتضمن الفاصولياء والبازيلاء والبقوليات عموما..وتمثل هذه وجبة متكاملة في حال تناولها مع الأطعمة النشوية مثل: الأرز والبطاطاوالفول السوداني وأوراق بعض النباتات الخضراء. أما الأطعمة التي تزودالجسم بالطاقة
(الكربوهيدرات والدهنيات):
تشمل الأغذية النشوية مثلالخبز والذرة، والبطاطا العادية والحلوة والأرز، كما تعد الدهون مصدرا هاما للطاقة وتشمل الزيوتالمستخدمة للطهي مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند وزيت الزيتون وزيت الذرة وزيتالفول السوداني، ويمكن أن يكون مصدرها حيواني مثل الزبدة. والأطعمة التي تحميالجسم
(الفيتامينات والمعادن):
والفيتامينات هي مواد موجودة فيالكثير من أنواع الأطعمة، ويحتاج الجسم إلى القليل منها من أجل نموه وتطوره، وحمايته منالمرض.. وتوجد الفيتامينات في عدة مصادر أهمها: الكبد والأسماك والحليب والبيض التيتوفر أيضا الكثير من المعادن مثل الحديد واليود والكالسيوم، وهناك بعض المصادرالجيدة للفيتامينات مثل الفواكه والخضار كالبرتقال والموز والتفاح والبندورة والبامية والسبانخ والجزر…. الخ
الماء:
عنصر غذائي وهو يشكل ثلثي وزنالجسم ويعتبر من ضروريات الحياة؛ فهو مكون أساسي في تركيب الجسم، ووسيلة لنقل العناصرالغذائية كلها في الجسم، كما يساعد على التخلص من الفضلات إلى خارج الجسم عن طريق العرق، ويعمل كذلك على تنظيم درجة حرارة الجسم.. ويحتاج الجسم إلىحوالي لترين إلى ثلاثة لترات من الماء يوميا، وهو ما يعادل 6-8 أكواب في الظروفالجوية المعتدلة، وبدون ممارسة أعمال الشاقة. ويحصل الجسم علىالماء إما على شكل سوائل ومشروبات أو على شكل ماء الأطعمة أو ماء التمثيل الغذائى فىالجسم metabolic water الناتج عن تأكسدالعناصر الغذائية المنتجة للطاقة وهي: الكربوهيدراتوالبروتين والدهون، وجميع مصادر الماء هذه تحقق الوظائف المذكورة وتدخل في استعمالاتهالمختلفة في الجسم.. ومن البديهي أن كمية الماء في الاطعمة تختلف حسب مصدرالغذاء؛ فالخبز مثلا يحتوي على حوالي 35% من الماء، بينما يحتوي البيض عـلى 75%و الحليب على حوالي 87% والفواكه والخضار ما بين 85 - 95%،أما ماء التمثيل الغذائى فيشكل حوالي 60 جرام لكل 100 جرام من الكربوهيدرات و 106 جرام لكل 100 جرام دهون و 41 جرام لكل 100 جرام من البروتين.. ويفقد الجسم من الماء عن طريق الكليتين (على شكل بول) وبالتبخر الجلدي والعرق وهواء الزفير ، ولكي يبقى ماء الجسم في حالةتوازن تكون كمية الماء المفقودة بهذه الطرق مساوية لكمية الماء المكتسبة من المصادرالمختلفة.

نقص الماء:
يؤدي نقص الماء، سواء عنطريق الإسهال أو القيء أو عدم أخذ كمية كافية منه، إلى جفاف الجسموهذا يؤدي بدوره إلى الوفاة خاصة بين الأطفال إذا لم يعوض الجسم ما فقده من ماءوأملاح