يقول الشّاعر محمود درويش عن القهوة:

"القهوة لا تُشرَب على عجل.
القهوة أُختُ الوقت. تُحتَسى على مهل .. على مهل ..
القهوة صوت المذاق، صوت الرائحة.
القهوة تأمّل وتغلغل في النفس وفي الذكريات.
والقهوة، لمن يعرفها مثلي؛
هي أن تصنعها بيديّك، لا أن تأتيك على طبق،
لأن حامل الطبق هو حامل الكلام،
والقهوة الأولى يفسدها الكلام الأول
لأنها إشراق الصباح الصامت

الفجرُ أعني فجري، نقيضُ الكلام.
ورائحة القهوة تتشرّب الأصوات-

ولو كانت تحيةً مثل “صباح الخير”- وتفسد.
رائحة القهوة عودة وإعادة إلى الشيء الأول،
لأنها تنحدر من سلالة المكان الأول،
هي رحلة بدأت من آلاف السنين. ومازالت تعود".

القهوة في عيون الشاعر درويش كالحُبّ..
قليلٌّ منه لا يروي والكثير منه لا يُشبِع
لمحبي القهوة ورائحتها
كيف هي في عيونكم
أيها المبدعون الرّواسي وانتم تكتبون؟!