منتديات تراتيل شاعر - طريقة عمل صوص الكراميل

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - طريقة عمل صوص الكراميل (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=124821)

طريقة عمل صوص الكراميل

طريقة التحضير:

اخلط كلاً من: السكر والماء في قدر صغير.
ضع القدر على نار متوسطة الحرارة وغطّه.
أزل غطاء القدر بعد أن يبدأ السائل بالغليان، واترك الكراميل حتى يُطهى ويتحول إلى اللون البني دون تقليبه.
أبعد القدر عن النار واخلط الزبدة مع الكراميل، وأضف الحليب تدريجياً بعد أن تذوب الزبدة وحرك حتى تتجانس المكوّنات، واحذر من هذه الخطوة لأنه من الممكن أن يغلي الحليب عند ملامسته للقدر الساخن، أو قد ينفصل الصوص الساخن عند تغيير درجة حرارته بسرعة.
أعد القدر على نار متوسطة الحرارة، وأضف الملح واستمر في التقليب حتى تتجانس المكوّنات بشكل جيد، واترك القدر حتى يغلي الصوص ويكثف قليلاً مدة دقيقة واحدة.
اترك صوص الكراميل حتى يبرد تماماً واستعمله مع حلوياتك المجمدة أو الكيك.

صوص الكراميل مع قشطة الحليب

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدة الطهي 20 دقيقة

المكوّنات:

طريقة التحضير:

اخلط السكر البني مع قشطة الحليب والزبدة والملح في قدر وضعه على نار بدرجة حرارة متوسطة، واطبخ المكوّنات مع استمرار التقليب بلطف مدّة خمس إلى سبع دقائق حتى يتشكل لديك خليط كثيف.
أضف الفانيلا واطبخه دقيقة إضافية ليكثف الخليط أكثر.
أطفئ النار واترك الصوص يبرد قليلاً، وضعه في وعاء واحفظه في البراد حتى يبرد تماماً قبل الاستخدام.

صوص الكراميل مع كريمة الخفق

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق مدة الطهي 10 دقائق

المكوّنات:

طريقة التحضير:

سخّن السكر في قدر سميك القاعدة على نار عالية واتركه حتى يذوب وحده وقلّبه بسرعة بخفاقة أو بملعقة خشبية وتوقف عن الخفق عندما يبدأ بالغليان.
أضف الزبدة وقلّب بسرعة حتى تذوب.
أبعد القدر عن النار وأضف الكريمة وقلّب بسرعة حتى تصبح الصلصة كثيفة.