منتديات تراتيل شاعر - حيل فعالة لتجنب مشكلة تعجن الأرز 2019

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - حيل فعالة لتجنب مشكلة تعجن الأرز 2019 (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=123516)

حيل فعالة لتجنب مشكلة تعجن الأرز 2019

.
.
.
http://upload.z4ar.com/files/103160.jpg
* المعيار: التزمي بمعيار الماء المضاف للأرز لتسويته، مع العلم بأن أصناف الأرز كالبسمتي والأرز المصري تختلف معايير إضافة الماء لكل صنف منهم.

* غسل الأرز: احرصي جداً على غسل الأرز بشكل جيد ولعدة مرات، حتى تتأكدي من نظافته، فتعمل طبقة النشا الموجود فيه إلى تعجن الأرز أثناء عملية الطهي.

* الزيوت: أضيفي نوع واحد من الزيوت للأرز، فاختاري إما الزيت النباتي، أو السمن ولا تدمجيهما معاً فهذا من أحد أسباب تعجن الأرز.

* التحريك: يعتبر الأرز من الوصفات التي تحرك على عدة مرات، ابتعدي عن استخدام الملعقة في تحريك الأرز، واستخدمي الشوكة لأنها تساعد على تقليب الأرز من دون تعجنه.

* الوقت: من الضروري الالتزام بالوقت المحدد والكافي لطهي الأرز، ما بين درجة الحرارة العالية، ثم خفض الحرارة، فإن أعطيته وقتاً إضافياً فهذا كفيل ومؤكد بأن يتحول إلى أرز معجن...