الكبيبه الحايليه
 

الكبيبه الحايليه هي اكلة من اشهر اكلات السعودية وتحديدا منطقة حائل المشهورة باكلاتها اللذيذة ، وصحيح ان اسمها كبيبة لكنها تختلف عن الكبيبة الشامية ، لان كبيبة حائل هي عبارة عن ورق العنب المحشي بالارز ولكن ليس بشكل اصابع وانما بشكل مكعبات ، قد تكون عملية تحضيرها اسهل من خلال وضعها في قعر فنجان مربع وحشوها بسهولة اكبر ، ويعود اصل هذه الاكلة الى الدولة العثمانية و يقال ان اصلها عراقي لانها اشبه ما تكون بـ الدولمة العراقية ، لكن الاصل لجميع الاكلات المعروفة في عالمنا العربي هو واحد لكن طريقة تحضيرها تبدلت بحسب اذواق كل شعب وتفضيلاته ، دعونا نشاهد هذه الطريقة الممتعة في تحضير الكبيبة الحائلية .
مدة التحضير:

مدة الطبخ: 2 ساعات
المقادير
3 بندورة
بصلة
مكعب مرق اللحم
ملعقة صغيرة كركم
ملح / فلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة ماء
4 اعواد بصل اخضر مفروم ناعم
3 ملاعق كبيرة سمن
باقي المقادير:
3 كؤو س ارز عنبير او ارز مصري
كيلو لحم غنم بالعظم
3 بندورة متوسطة الحجم مقطعة شرايح
3 بصل مقطع شرايح
2 بطاطا مقطعة شرايح
مرطبان ورق مغسول
مكعب مرق اللحم
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ينقع الأرز مدة 2 ساعة ثم يصفى.
في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع 3 بندورة و بصلة و مكعب مرق اللحم و ملعقة صغيرة كركم و ملح / فلفل و 2 ملعقة كبيرة ماء ويخلطوا سويا .
يوضع الخليط السابق فوق الأرز ويضاف اليه البصل الأخضر ويضاف 3 ملاعق كبيرة من السمن ويخلطوا جيدا مع الأرز .
يحشى ورق العنب بالحشوة السابقة ويلف على شكل مربعات.
في وعاء كبيرة ترص قطع اللحمة ثم البطاطا ثم البندور ثم البصل و بعدها يرص الورق العنب المحشي.
يوضع طبق الفخار او (اي ثقل تريدينه فوق الكبيبة حتى تفك اثناءالطبخ ).
نسكب الماء المغلي حتى يغطي الكبيبة .
يوضع الوعاءعلى النار ويضاف اليه مكعب و ملح وفلفل وملعقة صغيرة كركم .
يترك على النار حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء .-تترك على نار هادئة مدة 2 ساعة او اكثر حتى تستوي الورق عنب ويجب ملاحظة مستوى المرق اذا خف يمكن اضاف القليل من الماء .
عند إستواءه يسكب المرق في وعاء على حدة وتسكب الكبيبة في طبق اخر و يقدموا سويا وبصحة وعافية.

شكرا لمتابعتكم ق1



-

رد: الكبيبه الحايليه
 

رد: الكبيبه الحايليه
 

:109:




حركات صارت عندكم كبيبه بإسم منطقتكم ؛ من بكره افتح محل واسميه كبيبه مكاويه

كنت هنا

رد: الكبيبه الحايليه
 

يعني نفس الورق عنب باختلاف المسميات
اشتهيت ورق عنب

يعطيك العافية اكسجين

رد: الكبيبه الحايليه
 

رد: الكبيبه الحايليه
 

مدائن من الشكر لطرحك الراقي
يعطيك العافية على ماقدمت لنا
ارق التحايا

رد: الكبيبه الحايليه
 

http://tra-sh.com/vb/customavatars/avatar1247_5.gif

يهلآ بالخل اسعدني حضورك الانيق لاخلا ولاعدم ق2

رد: الكبيبه الحايليه
 

http://tra-sh.com/vb/customavatars/avatar1936_7.gif


هذي حركات قديمة الكبيبه الحائلية من مبطي عندنآ بس يختلف لفها وحشوتها ق1
لا ما ينفع الكبيبة لنا دور لكم مصطلح ثاني ههههههه
اسعدني تواجدك ودايما تعليقاتك مميزة ك1

رد: الكبيبه الحايليه
 

http://www.tra-sh.com/up/uploads/1540923640241.jpeg


يهلآ بزين دلع نرجسي ق1
اسعدني حضورتس الانيق لاخلا ولا عدم ق1

رد: الكبيبه الحايليه
 

ويسلمتس غلاتي لاخلا ولاعدم من طلتسق1