منتديات تراتيل شاعر - وصفه مصوره فطيرة جوز البقان

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - وصفه مصوره فطيرة جوز البقان (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=101303)

وصفه مصوره فطيرة جوز البقان

http://www.lazezh.com/uploads/jpg/lazezh_d7a08d6372.jpg
المقادير :
• مقادير عجينة الفطيرة :-
• 2/1 1 كوب من الطحين
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1/8 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 6 ملعقة كبيرة جداً من الزبدة الباردة
• 3 ملعقة كبيرة سمنة نباتى مقسمة
• 4 ملعقة كبيرة ماء بارد
• مقادير الحشوة :-
• 5 ملعقة كبيرة زبدة
• 2/3 كوب سكر بنى داكن
• 2/3 كوب شراب الذرة الفاتح
• ½ كو شراب الذرة الذهبى
• 3 حبة بيض فى درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2/1 2 كوب من بقان الجوز ( الجوز الأمريكى )
• كريمة مخفوقة أو آيس كريم الفانيليا للتقديم

طريقة التحضير :
· لتحضير العجينة : ثبتى الشفرة المعدنية فى وعاء محضر الطعام ثم ضعى الطحين والملح والبيكنج بودر وقلبيهم معاً بعد ذلك أضيفي السمنة والزبدة وقلبي حتى يصبح الخليط مثل فتات الرمل الكبيرة فى حجم الحمص بعد ذلك أضيفي الماء المثلج وقلبي حتى يصبح العجين مفتت كما هو موضح بالصورة .
http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...c4cefd1bb3.jpg
· انقلى العجينة إلى سطح العمل وقومى بتدليكها بيديكى حتى يصبح لديكى قرص مسطح من العجين عندئذ غلفيه بغلاف بلاستيكى واحفظيه فى الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل ( قد تصل المدة إلى ثلاث أيام ) .
http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...72c3cf6f5b.jpg
· بعد ذلك افردى العجين باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالطحين إلى قرص دائرى مسطح مساحة 13 سم .
http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...e49c62ec1c.jpg
· انقلى العجين بعناية إلى صينية مقاس 9 بحيث تغطى القاعدة والحواف وتخلصى من الزيادات ثم ضعى الصينية فى الفريزر لمدة 15 دقيقة وفى هذا الوقت قومى بتسخين الفرن .
http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...04179efced.jpg
· أخرجى العجينة من الفريزر وضعى على سطحها ورق زبدة فوقه كمية كبيرة من الحبوب ليُشكل ثُقل يمنع العجينة من الانتفاخ أثناء الخبز ثم إخبزيها فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ، أخرجى الصينية من الفرن وتخلصى من البقول واتركى الفطيرة لتبرد أثناء تحضير الحشوة .
http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...4b53c70c39.jpg
· لتحضير الحشوة : ضعى فى وعاء صغير الزبدة وانتظرى حتى تذوب على نار متوسطة ( حوالى 3 : 4 دقائق ) وعندما يتحول لونها إلى البنى انقليها إلى وعاء آخر لتبرد وبعد أن تبرد تماماً أضيفي لها السكر وشراب الذرة الفاتح و الغامق والبيض والفانيليا والملح وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد جداً باستخدام مضرب السلك اليدوى .
http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...953dc7c0fa.jpg
· وزعى البقان فوق سطح الفطيرة ثم اسكبى فوقه خليط الحشوة وتُخبز فى الفرن مرة ثانية على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 50 : 55 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً ( حوالى 4 ساعات والأفضل لمدة ليلة كاملة ) .
http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...f1350d18c1.jpg
· فى اليوم التالى قطعى فطيرة البقان باستخدام سكين مسنن وقدميها وهى فى درجة حرارة الغرفة مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا واستمتعى .
http://www.m5zn.com/newuploads/2018/...c9aa2bdb48.jpg
· صحة وعافية .