منتديات تراتيل شاعر - عجينة السكر (الفوندان) لتزيين الكيك..!

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - عجينة السكر (الفوندان) لتزيين الكيك..! (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=22110)

عجينة السكر (الفوندان) لتزيين الكيك..!

http://cdn.top4top.net/i_8898f8a9320.jpeg

المكونات
* 500 غ*حلوى الخطمي (مارشميلو) أبيض
* 750 غ*سكر مطحون جاهز
* 3 ملعقة كبيرة*سمن نباتي للمعجنات والحلويات
* 1 ملعقة كبيرة*ماء
* 1 حبة*ملونات غذائية (جيل أو سائل)
الطريقة
* 1 -*الخطوة اﻷ‌ولى تشمل تذويب المارشميلو، بأن يتم دهن وعاء زجاجي عميق بالدهن النباتي بطبقة كثيفة ويوضع فيه قطع المارشميلو بالقطع الصغيرة، أو أن تُقطع القطع الكبيرة إلى أجزاء صغيرة.
* 2 -*توضع ملعقتي الماء على المارشميلو ويُدخل اﻹ‌ناء إلى المايكروويف ويُذوب لمدة دقيقة واحدة. عند إخراج الطبق يتم تحريك المارشميلو بالملعقة المدهونة أيضاً بالسمن النباتي لتجنب اﻹ‌لتصاق، حتى يكون المزيج متماسكاً وقد ذابت جميع قطع المارشميلو.
* 3 -*يُضاف السكر المطحون المنخول كوب بعد كوب إلى المارشميلو الذائب مع التقليب المستمر بالملعقة، حتى تتكون عجينة، ومن ثم تُضاف إليه 3 مﻼ‌عق من السمنة النباتية، ويُعجن العجين باليد من بعد دهن اليد أيضاً بالسمن النباتي لتجنب اﻹ‌لتصاق والعجن بطريقة سهلة. ويفضل عدم طحن السكر في البيت ﻷ‌نه لن ينجح بطريقة ممتازة.
* 4 -*يتم اﻹ‌ستمرار بالعجن مع إضافة السكر، حتى يتم التأكد من أن العجين لم يعد بشكل يمكن مطه، بل أن يكون ناعماً وعند سحب قطعه منه تنفصل بسهولة ﻻ‌ أن تكون مثل المطاط.
* 5 -*عند اﻹ‌نتهاء تترك العجين لترتاح لنصف ساعة وهو مغلفاً بكيس بﻼ‌ستيكي منعاً لدخول الهواء والتسبب بجفاف العجين.
* 6 -*يتم دهن سطح مستوٍ بالسمن ويُرش بالسكر المطحون، وفي هذه المرحلة يمكن تقسم العجين إلى عدة حصص، لكل منها لونها المختلف، ويضاف الملون الغذائي بكمية قليلة، بمسحة من عود اﻷ‌سنان الخشبي. ثم يعجن العجين بطريقة مستمرة حتى يتلون العجين بالكامل.
* 7 -*يمكن إضافة المزيد من الملون الغذائي للحصول على اللون المطلوب.
*
http://cdn.top4top.net/i_ff442d97821.jpg