منتديات تراتيل شاعر - وصفة عمل البرياني الجمبري بالصور

http://uploads.sedty.com/imagehostin...1492367768.png

المكونات :

1/2 كيلو جمبري .
1 معلقة صغيرة فلفل أحمر .
1/4 معلقة صغيرة ماسالا .
1 معلقة صغيرة عصير الليمون .
1 معلقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل .
1 معلقة صغيرة ملح .

مكونات الأرز :

2 كوب من الأرز البسمتي .
3 هيل .
1/2 معلقة صغيرة صغيرة قرفة .
1 معلقة كبيرة زيت .
ملح حسب الرغبة .
1 معلقة صغيرة بذور الشمر .

مكونات خليط التوابل :

3-4 ملاعق كبير زيت .
2 ملاعق كبيرة سمن .
1 كوب من شرائح البصل .
2 ملاعق الثوم والزنجبيل .
1 كوب طماطم مقطعة إلي شرائح .
4 فلفل أخضر مفروم .
1/4 كوب أوراق النعناع .
1/4 كوب أوراق الكزبرة .
1/4 كوب من اللبن الرائب .
1 معلقة صغيرة عصير الليمون .
1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود .
1/4 معلقة صغيرة كركم .

مكونات خليط المكسرات :

2- 3 ملاعق كاجو .
2-3 ملاعق زبيب .
1/4 كوب أوراق النعناع .
1/4 كوب اوراق الكزبرة .
2 بصل .
3 ملاعق كبيرة حليب .
الزعفران .
2-3 ملاعق كبيرة زيت .

الخطوات :

http://uploads.sedty.com/imagehostin...1492368840.png

البدء بنقع الجمبري في الملح ومسحوق الفلفل الأحمر
والزنجبيل ومعجون الثوم وعصير الليمون
لمدة 10 دقائق
ثم غسل الجمبري ونقع الأرز لمدة 30 دقيقة
في هذه الأثناء يمكنك تجهيز العناصر الأخري
وبالمثل نقع الزعفران في الحليب الدافئ

تجهيز مقلاة كبيرة أو إستخدام حلة الضغط العادية
حتي تصبح كافية للمكونات الموجودة لديك
مع إضافة 2 ملاعق زيت القلي
والكاجو والزبيب بداخلها
والقلي حتي يتحول ولونها إلي اللون الذهبي ثم إزالتها ووضعها علي جانب

وفي نفس الزيت يتم وضع
الجمبري المنقوع للقلي لمدة 5 دقائق تقريباً
ثم إزالته وإبقائه علي جانب

http://uploads.sedty.com/imagehostin...1492368932.png

بعدها إضافة 2 ملاعق أخري من زيت القلي وشرائح البصل مع إضافة القليل من الملح والطهي لمدة 30 دقيقة علي درجة حرارة متوسطة حتي يتحول إلي اللون البني ثم إزالة البصل المقلي ووضعه علي جانب سوف تحتاجي إليه في وقت لاحق . يمكنك قلي البصل في وعاء منفصل إذا كنت ترغبي في توفير وقت لكي .

بعد إزالة البصل قم بإضافة القليل من السمن في نفس المقلاة مع إضافة معجون الثوم والزنجبيل والقلي لمدة دقيقة واحدة.

إضافة الطماطم المفروم والفلفل الأخضر والنعناع المفروم وأوراق الكزبرة والقلي لفترة .

http://uploads.sedty.com/imagehostin...1492369060.png

في هذه الخطوة، تحتاجي إلي إضافة التوابل الجافة ( مسحوق الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، مسحوق الكركم، الفلفل الأسود، عصير الليمون ) . وأيضاً إضافة 1/3 الكمية من البصل المقلي ومزج كل شئ معاً للطهي لمدة 2- 3 دقائق حتي تحصل علي مرق مناسب .

في هذه المرحلة، يتم وضع مزيج الجمبري ويصبح جاهز .

وفي أثناء هذا الوقت، يتم تجهيز وعاء كبير وترك كمية من الماء تغلي بداخله، ثم إضافة الزيت والقرفة والتوابل والهيل والقرنفل وأوراق الغار وبذور الشمر مع القليل من الملح والأرز المنقوع .

طهي الأرز علي درجة حرارة متوسطة . ثم صب وعاء خليط التوابل علي الأرز وإضافة طبقة المكسرات والجمبري إليها والتقليب بينهم تحتاجي إلي ترك المزيج لمدة 20 دقيقة علي نار هادئة