منتديات تراتيل شاعر - القهوة في البر من المحماسه إلى الفنجال

الصورة الأولى عرض الأدوات المطلوبة لإعداد القهوة :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk49539_1.jpg

في الصورة الثانية تضع كمية بيالة واحدة من القهوة النية في المحماسة لإعداد دلة واحدة ،، وتضع المحماسة على الجمر

(( إحذر كل الحذر أن تضعها على لهب النار لأنه يؤدي لاحتراق القهوة بدون استوائها ))

ثم تبدأ بالتقليب بحيث تكون المحماسة بوضع مائل وترفع القهوة للأعلى ثم تلقائيا تنزل للأسفل ليتم تقليب القهوة

بشكل متساوٍ كما في الصورة حتى يتحول اللون إلى البني الغامق :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk49539_2.jpg

وبعد الانتهاء من حمس القهوة يتم وضعها في المبرّد لأنه لايمكن طحنها حارة كما في الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk49539_3.jpg

وفي الصورة التالية وبعد أن تبرد القهوة تماماً توضع بالنجر ليتم طحنها قدر المستطاع :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk49539_4.jpg

وبعد طحنها بالنجر توضع على الماء المغلي في الملقمة ثم توضع على نار هادئة مع التأكد أنها تتقلب

بشكل يسعد العين ولمدة من 7 إلى 10 دقائق على الأقل :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk49539_5.jpg

وبعد ذلك تبعد الملقمة وتوضع خارج النار وليس بعيداً لكي لاتبرد ولمدة من 3 إلى 5 دقائق للتصفية وفي هذا الوقت

يتم دق الهيل ( طحنه ) في النجر بمقدار فنجال واحد أو أقل أو أكثر حسب الرغبة ثم وضعه في الدلة ،،

ويتم بعد ذلك زل القهوة من الملقمة إلى الدلة لكن بشرط الركادة ( عدم رج الملقمة ) حتى لاتتعكر الصفاوة المتعوب عليها

كما في الصورة التالية :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk49539_6.jpg

ثم توضع الدلة على النار حتى تتقلب لمرة أو مرتين ( من أجل التسخين فقط ) كما في الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk49539_7.jpg

وقرّب القدوع وبألف عافية ومن هالطريقة تأكد إن وجهك أبيض عند الرجال :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/.../mk49539_8.jpg

ياماحـــلا والنار يضـــوي لهبها ,,,,, في فيضــة فيها الحيا مابعد شــيف

في خــــــيمة منصوبة في خببها ,,,, ودلال صـــفر ماشريته من الســيف

في مجلس فيه النشامى وأدبها ,,,, قصـــــــــيد ينقونه ولاهوب تصفــيف

وســـوالف رجال معادن ذهبها ,,,, مع قهوة تطرب هل الراس والكــيف

والجيب والعدة وباقي زهبهـــا ,,,, وســـمان ماطـبت شــــبوك وتعــــليف

2007 والسست ماسـحبها ,,,,,, شــــد البـــلد نقـــد ولاهوب تســـــليف

منـــوة هل البران غاية طلبها ,,,, مطــوع العسرات نقــــرة مع الســيف

وشحنة سمر وإرطا من أرضه حطبها ,,, النار عنوانه كروكي وتوصيف

وذبيــــــحة للضــيف لاجـــا ســـــحبها ,,, ماحسب حسابه ولابه تحاسيف

وطــــباخ له خــبرة قديــــم كســــــبها ,,, ماحاقه الهندي ولاسالم الشيف

هــذي منـــاتي لابطــايف ولا أبهـــــــا ,,, وأيضا ولالندن وباريس وجنيف

هذا عـــــلاج النفس ســــاعة عطـبها ,,, مابي المدينة بين عادم وتكييف