MS HMS
10-12-2017, 04:38 AM
طريقة عمل صينيّة البطاطا بالدجاج والجبن
المكوّنات>>>>>>>>|
: ربع كيلو من صدور الدجاج المقطّعة. حبة بصل كبيرة مفرومة إلى دوائر.
حبة كبيرة من الفليفلة. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
رشة من الفلفل الأسو، أو حسب الرغبة.
رشة من الفلفل الأحمر الحارّ، أو حسب الرغبة.
رشّة من الملح، أو حسب الرغبة.
مكوّنات الصلصة:
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ملعقة من الزبدة السائلة.
رشة من الملح،
أو حسب الرغبة.
ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.
كمية كافية من الجبن المبشور، أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسّطة الحرارة
، وإضافة البصل إليه، مع التقليب المستمرّ لمدّة لا تزيد عن عشر دقائق؛
حتى يذبل البصل جيداً، ويحمرّ قليلاً. إضافة الفليفلة والدجاج، مع التحريك
المستمر لمدّة عشر دقائق متواصلة؛ حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها،
ويتغيّر لونها، ثم إضافة الملح، والفلفل الأسود،
والفلفل الحارّ الأحمر إلى المكوّنات السابقة، وتركه على النار، حتى
تنضج المكوّنات جيداً، ويتغيّر لونها. تحضير صلصلة البشاميل،
ووضع الزبدة في قدر عميق على نار حامية، وتذويبها بالكامل،
ثم إضافة الحليب والملح، والفلفل الأسود مع التقليب المستمر للخليط،
للتجانس التام، وتداخل المكوّنات مع بعضها البعض
. هرس البطاطا جيداً باستخدام ملعقة، ثم تكويرها على شكل كرات صغيرة الحجم.
توزيع الخليط في قاعدة الصينيّة الخاصّة بالفرن،
وتصفيت الكرات على الوجه، ومن ثم سكب
صلصة البشاميل عليها، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق؛
حتى ترتاح تماماً. نثر الجبن على وجه الصينيّة، وإدخالها إلى الفرن المسخّن
على درجة حرارة عالية لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة،
حتى تتضج تماماً، ويتغيّر لونها.
المكوّنات>>>>>>>>|
: ربع كيلو من صدور الدجاج المقطّعة. حبة بصل كبيرة مفرومة إلى دوائر.
حبة كبيرة من الفليفلة. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
رشة من الفلفل الأسو، أو حسب الرغبة.
رشة من الفلفل الأحمر الحارّ، أو حسب الرغبة.
رشّة من الملح، أو حسب الرغبة.
مكوّنات الصلصة:
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ملعقة من الزبدة السائلة.
رشة من الملح،
أو حسب الرغبة.
ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.
كمية كافية من الجبن المبشور، أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسّطة الحرارة
، وإضافة البصل إليه، مع التقليب المستمرّ لمدّة لا تزيد عن عشر دقائق؛
حتى يذبل البصل جيداً، ويحمرّ قليلاً. إضافة الفليفلة والدجاج، مع التحريك
المستمر لمدّة عشر دقائق متواصلة؛ حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها،
ويتغيّر لونها، ثم إضافة الملح، والفلفل الأسود،
والفلفل الحارّ الأحمر إلى المكوّنات السابقة، وتركه على النار، حتى
تنضج المكوّنات جيداً، ويتغيّر لونها. تحضير صلصلة البشاميل،
ووضع الزبدة في قدر عميق على نار حامية، وتذويبها بالكامل،
ثم إضافة الحليب والملح، والفلفل الأسود مع التقليب المستمر للخليط،
للتجانس التام، وتداخل المكوّنات مع بعضها البعض
. هرس البطاطا جيداً باستخدام ملعقة، ثم تكويرها على شكل كرات صغيرة الحجم.
توزيع الخليط في قاعدة الصينيّة الخاصّة بالفرن،
وتصفيت الكرات على الوجه، ومن ثم سكب
صلصة البشاميل عليها، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق؛
حتى ترتاح تماماً. نثر الجبن على وجه الصينيّة، وإدخالها إلى الفرن المسخّن
على درجة حرارة عالية لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة،
حتى تتضج تماماً، ويتغيّر لونها.