شموخ وايليه
06-17-2016, 11:52 PM
ورق العنب أو ما يعرف بالدوالي أو اليالانجي أو اليبرق، جميعها أسماء لا تدل إلا على طبق شهي يعشقه العديد منا، والذي يشتهر به مطبخ البحر الأبيض المتوسط تحديداً، كما يعرف ببلدان أخرى كاليونان باسم دلماس وكذلك في تركيا باسم دولما، وإليكم ضمن مقالنا بعض المعلومات عن هذا الصنف المميز:
http://www.5odar.com/wp-content/uploads/2015/04/Stuffed-Grape-Leaves-Close.jpg
قام الهنود قديماً باستخدام منقوع ورق العنب في علاج الإسهال، التهاب الكبد وآلام المعدة، ولا يزال البعض يقوم باستهلاك ورق العنب لعلاج نزيف الحيض الشديد، القروح وكذلك الإفرازات المهبلية الزائدة، إضافة إلى دوره الفعال في التحسين من تدفق الدم في الأوعية الدموية.
الفائدة الغذائية التي يمكن الحصول عليها عند تناول ورق العنب:
*يحتوي ورق العنب على مضادات الأكسدة كالفينولات والفلافونويد، إضافة إلى خصائصه المضادة للإلتهابات.
*يعد ورق العنب غنياً بالأحماض الدهنية المهمة مثل أوميغا 3.
*يحتوي ورق العنب على عدة معادن منها المغنيسيوم والكالسيوم، اللذان يقومان بدور مهم في الحفاظ على صحة العظام والعضلات، إضافة إلى البوتاسيوم، الصوديوم والحديد، الريبوفلافين، حمض الفوليك، النياسين، النحاس والمنغنيز
*يحتوي ورق العنب على عدة فيتامينات، ومن أهمها فيتامين أ الذي يساعد في تطوير خلايا الجسم لتصبح متميزة وذات وظائف محددة.
*يحتوي ورق العنب على فيتامين ك الذي يساعد في السيطرة على عمليات تخثر الدم، وكذلك في منع تدفق الدم عند الإصابة بالجروح.
*يحتوي ورق العنب على فيتامينات مهمة أخرى كفيتامين ج، هـ، ب6.
*يحتوي الكوب الواحد من أوراق العنب المطهو على 1.5 غرام من الألياف التي تساعد في عمليات الهضم.
*تحتوي الحصة الواحدة من ورق العنب على 33 سعرة حرارية، أي أن محتوى كل خمسة أوراق متوسطة الحجم منه تحتوي على 14 سعرة حرارية، كما أنه يحتوي على 6 ملغ من الصوديوم، 33 ملغ من البوتاسيوم، 2 جرام من الدهون، 2 جرام من الكربوهيدرات، 2 جرام من البروتين، 6 ملغ من الكوليسترول.
طرق حفظ ورق العنب:
يقوم البعض بحفظ ورق العنب داخل علب أو زجاجات، بينما يقوم البعض الآخر باستخدام طريقة التجميد لحفظه داخل المجمدة (الفريزر) ليتم سلقه عدة دقائق قبل استخدامه، بينما يقوم البعض باستهلاكه مباشرة بعد قطفه.
طريقة تحضير ورق العنب:
يتم تجهيز حشوة ورق العنب، بخلط كمية من الأرز مع اللحم وبعض البهارات، والبعض يقوم بإضافة البصل وبعض المكونات الأخرى تبعاً للوصفة التي يتبعها مستهلكو تلك المنطقة، ليتم حشوها داخل تلك الأوراق واحدة تلو الأخرى، ثم تطهى لتصبح جاهزة للتقديم.
قد يكون تحضير طبق ورق العنب ليس بالأمر السهل، لكنه يستحق بعض العناء للحصول على الفوائد المختلفة والاستمتاع بتناوله.
منقول~
http://www.5odar.com/wp-content/uploads/2015/04/Stuffed-Grape-Leaves-Close.jpg
قام الهنود قديماً باستخدام منقوع ورق العنب في علاج الإسهال، التهاب الكبد وآلام المعدة، ولا يزال البعض يقوم باستهلاك ورق العنب لعلاج نزيف الحيض الشديد، القروح وكذلك الإفرازات المهبلية الزائدة، إضافة إلى دوره الفعال في التحسين من تدفق الدم في الأوعية الدموية.
الفائدة الغذائية التي يمكن الحصول عليها عند تناول ورق العنب:
*يحتوي ورق العنب على مضادات الأكسدة كالفينولات والفلافونويد، إضافة إلى خصائصه المضادة للإلتهابات.
*يعد ورق العنب غنياً بالأحماض الدهنية المهمة مثل أوميغا 3.
*يحتوي ورق العنب على عدة معادن منها المغنيسيوم والكالسيوم، اللذان يقومان بدور مهم في الحفاظ على صحة العظام والعضلات، إضافة إلى البوتاسيوم، الصوديوم والحديد، الريبوفلافين، حمض الفوليك، النياسين، النحاس والمنغنيز
*يحتوي ورق العنب على عدة فيتامينات، ومن أهمها فيتامين أ الذي يساعد في تطوير خلايا الجسم لتصبح متميزة وذات وظائف محددة.
*يحتوي ورق العنب على فيتامين ك الذي يساعد في السيطرة على عمليات تخثر الدم، وكذلك في منع تدفق الدم عند الإصابة بالجروح.
*يحتوي ورق العنب على فيتامينات مهمة أخرى كفيتامين ج، هـ، ب6.
*يحتوي الكوب الواحد من أوراق العنب المطهو على 1.5 غرام من الألياف التي تساعد في عمليات الهضم.
*تحتوي الحصة الواحدة من ورق العنب على 33 سعرة حرارية، أي أن محتوى كل خمسة أوراق متوسطة الحجم منه تحتوي على 14 سعرة حرارية، كما أنه يحتوي على 6 ملغ من الصوديوم، 33 ملغ من البوتاسيوم، 2 جرام من الدهون، 2 جرام من الكربوهيدرات، 2 جرام من البروتين، 6 ملغ من الكوليسترول.
طرق حفظ ورق العنب:
يقوم البعض بحفظ ورق العنب داخل علب أو زجاجات، بينما يقوم البعض الآخر باستخدام طريقة التجميد لحفظه داخل المجمدة (الفريزر) ليتم سلقه عدة دقائق قبل استخدامه، بينما يقوم البعض باستهلاكه مباشرة بعد قطفه.
طريقة تحضير ورق العنب:
يتم تجهيز حشوة ورق العنب، بخلط كمية من الأرز مع اللحم وبعض البهارات، والبعض يقوم بإضافة البصل وبعض المكونات الأخرى تبعاً للوصفة التي يتبعها مستهلكو تلك المنطقة، ليتم حشوها داخل تلك الأوراق واحدة تلو الأخرى، ثم تطهى لتصبح جاهزة للتقديم.
قد يكون تحضير طبق ورق العنب ليس بالأمر السهل، لكنه يستحق بعض العناء للحصول على الفوائد المختلفة والاستمتاع بتناوله.
منقول~