eyes beirut
09-16-2015, 09:57 PM
http://i0.wp.com/www.6abibak.com/wp-content/uploads/2015/06/grilled-chicken.jpg?resize=500%2C350
يُغد البروتين احد المركبات الغذائية الاساسية و التي تدخل في تركيب أنسجة الجسم بشكل عام و الأنسجة العضلية بشكل خاص ما يجعله اساسيا لنمو الاطفال و تطورهم الذهني و البدني و نحصل على البروتين من مصادر نباتية كالبقول و من مصادر حيوانية متنوعة أهمها اللحم, البيض و الحليب و مشتقاته. و تعتبر المنتجات الحيوانية أهم المصادر عالية الجودة للبروتين و بكميات مرتفعة تكفي حاجتنا اليومية و سنتحدث في مقالتنا هذه عن المصادر الحيوانية للبروتين بترتيب جودتها:
1- اللحوم البيضاء:
يُعد لحم صدر الدجاج أحد أهم و أفضل مصادر البروتين الحيوانية و يحتوي كل 140 غرام صدر دجاج على 43 غرام بروتين تمثل 86% من الحاجة اليومية للفرد و أفضل طريقة لاستهلاك صدور الدجاج هي عبر سلقها مع القليل من الخضروات و شرب الحساء الناتج أيضاً مع اللحم أو عبر شويها و يعتبر قليها خياراً أقل صحة.
2- بياض البيض:
بياض البيض مصدر هام ايضاً للبروتين لمن لا يعاني من حساسية لهذا المركب الغذائي. و تكون نسبة توزع الحموض الأمينية في البيض مثالية لحاجة الجسم و متناسبة معها, و مع أن صفار البيض يحتوي على البروتين ايضاً, قمنا بازالته من القائمة بسبب احتوائه على الكوليستيرول و الدهون المشبعة التي قد لا تناسب حمية الجميع و يحتوي بياض كل بيضة على 3.4 غرام بروتين تقريباً.
3- اللحم الأحمر:
يعتبر اللحم الأحمر مصدراً مهماً للبروتين, الحديد و الزنك أيضاً و يحتوي كل 100 غرام لحم أحمر على 48 غرام بروتين تمثل 90% من الحاجة اليومية للفرد الا أن تناول اللحم الأحمر بكثرة يترافق مع ارتفاع في فرص الوفاة بالسرطان أو بداء القلب بحسب دراسة اجريت سنة 2012 و نشرت في أرشيف الطب الداخلي و لهذا وضعنا اللحم الأبيض في المرتبة الأولى. و تحتوي اللحوم الحمراء على كافة الحموض الأمينية الاساسية و التي يعتمد عليها الجسم في تصنيع ما يلزمه من أنواع البروتين المختلفة و أفضل طريقة لتناول اللحم الاحمر هي عبر سلقه أو شويه كاللحم الأبيض.
يُغد البروتين احد المركبات الغذائية الاساسية و التي تدخل في تركيب أنسجة الجسم بشكل عام و الأنسجة العضلية بشكل خاص ما يجعله اساسيا لنمو الاطفال و تطورهم الذهني و البدني و نحصل على البروتين من مصادر نباتية كالبقول و من مصادر حيوانية متنوعة أهمها اللحم, البيض و الحليب و مشتقاته. و تعتبر المنتجات الحيوانية أهم المصادر عالية الجودة للبروتين و بكميات مرتفعة تكفي حاجتنا اليومية و سنتحدث في مقالتنا هذه عن المصادر الحيوانية للبروتين بترتيب جودتها:
1- اللحوم البيضاء:
يُعد لحم صدر الدجاج أحد أهم و أفضل مصادر البروتين الحيوانية و يحتوي كل 140 غرام صدر دجاج على 43 غرام بروتين تمثل 86% من الحاجة اليومية للفرد و أفضل طريقة لاستهلاك صدور الدجاج هي عبر سلقها مع القليل من الخضروات و شرب الحساء الناتج أيضاً مع اللحم أو عبر شويها و يعتبر قليها خياراً أقل صحة.
2- بياض البيض:
بياض البيض مصدر هام ايضاً للبروتين لمن لا يعاني من حساسية لهذا المركب الغذائي. و تكون نسبة توزع الحموض الأمينية في البيض مثالية لحاجة الجسم و متناسبة معها, و مع أن صفار البيض يحتوي على البروتين ايضاً, قمنا بازالته من القائمة بسبب احتوائه على الكوليستيرول و الدهون المشبعة التي قد لا تناسب حمية الجميع و يحتوي بياض كل بيضة على 3.4 غرام بروتين تقريباً.
3- اللحم الأحمر:
يعتبر اللحم الأحمر مصدراً مهماً للبروتين, الحديد و الزنك أيضاً و يحتوي كل 100 غرام لحم أحمر على 48 غرام بروتين تمثل 90% من الحاجة اليومية للفرد الا أن تناول اللحم الأحمر بكثرة يترافق مع ارتفاع في فرص الوفاة بالسرطان أو بداء القلب بحسب دراسة اجريت سنة 2012 و نشرت في أرشيف الطب الداخلي و لهذا وضعنا اللحم الأبيض في المرتبة الأولى. و تحتوي اللحوم الحمراء على كافة الحموض الأمينية الاساسية و التي يعتمد عليها الجسم في تصنيع ما يلزمه من أنواع البروتين المختلفة و أفضل طريقة لتناول اللحم الاحمر هي عبر سلقه أو شويه كاللحم الأبيض.