حگـَآيآ آلّمطـرُ
04-06-2015, 10:24 AM
http://cdn.top4top.net/i_33dea9649f1.jpeg
المقادير:
50جرام زبدة كوب ماء 4 مﻼعق كبيرة دقيق عدد 5 بيضات مقدار فانيليا مقدار شوكوﻻتة مقدار كسترد او كريم شانتي ..
التحضير:
يتم عمل عجينة الشو كالتالي
1- يوضع الماء مع الزبد على النار حتى يغلي.
2- يضاف الدقيق بمجرد الغليان حتى ﻻ يتبخر الماء بالغليان المستمر ويقلب لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار.
3- يقلب بملعقة خشبية بعد رفعه من على النار.
4- عندما تهدأ العجينة قليﻼ يضاف البيض احدة واحدة مع التقليب المستمر بعد كل بيضة، يجب عدم التقيد بعدد البيضات إذ يجب الكف عن إضافة البيض بعد أن تصبح العجينة ملساء ناعمة وعند رفع الملعقة ﻷعلى يرتفع معها جزء من العجينةويظهر على شكل المنقار.
يسخن الفرن.
توضع العجينة في كيس وبلبلة سادة غير مشرشرة قطرها نصف بوصة.
يدهن صاج بالزبد ثم يتم عمل الوحدات على شكل إصبع طوله 8 سم ويمكن قص اﻹصبع بسكين مبللة ويراعى أن تكون الوحدات متباعدة عن بعضها.
الطبخ:
توضع الصينية في فرن ساخن نوعا لمدة 10 دقائق ثم تهدأ الحرارة حتى يتم النضج حوالي 20 دقيقة أخرى.
فور خروجه من الفرن تشق الوحدات من الجانب كالسندويتش وتترك لتبرد ثم يحشى بالكسترد أو الكريم شانتي وتصب على وجهه الشوكوﻻتة السايحة.
مﻼحظات:
يمكن استخدام المضرب الكهربائي أثناء إضافة البيض للحصول على نتيجة رائعة.
ﻻ يفتح الفرن عليه إﻻ بعد مرور 20 دقيقة ونتأكد بأن وجهه صار صلبا ولم يعد طريا.
يفتح اﻹكلير فور خروجه ليخرج البخار منه حتى ﻻ يطريه
المقادير:
50جرام زبدة كوب ماء 4 مﻼعق كبيرة دقيق عدد 5 بيضات مقدار فانيليا مقدار شوكوﻻتة مقدار كسترد او كريم شانتي ..
التحضير:
يتم عمل عجينة الشو كالتالي
1- يوضع الماء مع الزبد على النار حتى يغلي.
2- يضاف الدقيق بمجرد الغليان حتى ﻻ يتبخر الماء بالغليان المستمر ويقلب لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار.
3- يقلب بملعقة خشبية بعد رفعه من على النار.
4- عندما تهدأ العجينة قليﻼ يضاف البيض احدة واحدة مع التقليب المستمر بعد كل بيضة، يجب عدم التقيد بعدد البيضات إذ يجب الكف عن إضافة البيض بعد أن تصبح العجينة ملساء ناعمة وعند رفع الملعقة ﻷعلى يرتفع معها جزء من العجينةويظهر على شكل المنقار.
يسخن الفرن.
توضع العجينة في كيس وبلبلة سادة غير مشرشرة قطرها نصف بوصة.
يدهن صاج بالزبد ثم يتم عمل الوحدات على شكل إصبع طوله 8 سم ويمكن قص اﻹصبع بسكين مبللة ويراعى أن تكون الوحدات متباعدة عن بعضها.
الطبخ:
توضع الصينية في فرن ساخن نوعا لمدة 10 دقائق ثم تهدأ الحرارة حتى يتم النضج حوالي 20 دقيقة أخرى.
فور خروجه من الفرن تشق الوحدات من الجانب كالسندويتش وتترك لتبرد ثم يحشى بالكسترد أو الكريم شانتي وتصب على وجهه الشوكوﻻتة السايحة.
مﻼحظات:
يمكن استخدام المضرب الكهربائي أثناء إضافة البيض للحصول على نتيجة رائعة.
ﻻ يفتح الفرن عليه إﻻ بعد مرور 20 دقيقة ونتأكد بأن وجهه صار صلبا ولم يعد طريا.
يفتح اﻹكلير فور خروجه ليخرج البخار منه حتى ﻻ يطريه