سمير العباسي
03-16-2015, 06:25 PM
أعزائي آل تراتيل شاعر
أقدم لكم طريقة مثالية وسهلة
لتحضير البابا غنوج
لا تحتاج لجهد كبير لإعدادها
المقادير
***
حبتين باذنجان رومي
وزنهما في حدود كيلو
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQSyUbd6rZG3k0OJWYiHJkZo5RVtTExF 9QuiaHL-UGTU0fkz4zv
بصلة كبيرة - 6 فصوص ثوم كبيرة
نصف كوب طحينة - خل وملح وكمون
الطريقة
***
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح
ويقلى في الزيت
ويوضع على ورق نشاف
لتصفيته من الزيت
http://eve.mrkzy.com/wp-content/themes/x.php?src=http://eve.mrkzy.com/wp-content/uploads/eve-mrkzy-cooking-recipes-egg-842.jpg&q=99&h=220&w=450&zc=1
وتقشر البصلة وتشق عدة شقوق
"دون فصل الأجزاء"
تغلف بالقصدير مع عمل ثقوب فيه
وتوضع بالماء المغلي على النار
20 دقيقة لتسلق جيداً
ثم يوضع الباذنجان مع البصلة المسلوقة
مع الثوم ونصف ملعقة ملح
في حوض محضرة الطعام
"المالتيبريكتيك"
http://1.bp.blogspot.com/-AX-rOrq_F5s/TmzZZbzVxjI/AAAAAAAACJc/bYfBJdLfrpU/s400/cuisinart-food-processor.jpg
ويخلطوا ويفرموا مع بعض تماماً
ونضع الطحينة في إناء مناسب للكمية كلها
ونضيف إليها ربع كوب من الخل
وقليل من الماء الدافيء مع ملعقة كمون
ونصف ملعقة ملح
ونقلبها حتى تصبح متجانسة
ثم نضيف خليط الباذنجان
ونقلب حتى يتجانس الخليط
وعند وضعه في الصحن للتقديم
يمكن وضع شرائح من الطماطم
والفلفل الرومي أو الجزر والخس
مع رش قليل من السماق للتزيين
"حسب الرغبة"
وبألف هنا وشفا
http://3.bp.blogspot.com/-Vb10EKXWids/UjcL7iip_oI/AAAAAAAAO3M/sRTM0MoFer4/s1600/112810061121xk01n2qm39emqj74-1.jpg
مع تحيات الشيف/ سمير العباسي
أقدم لكم طريقة مثالية وسهلة
لتحضير البابا غنوج
لا تحتاج لجهد كبير لإعدادها
المقادير
***
حبتين باذنجان رومي
وزنهما في حدود كيلو
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQSyUbd6rZG3k0OJWYiHJkZo5RVtTExF 9QuiaHL-UGTU0fkz4zv
بصلة كبيرة - 6 فصوص ثوم كبيرة
نصف كوب طحينة - خل وملح وكمون
الطريقة
***
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح
ويقلى في الزيت
ويوضع على ورق نشاف
لتصفيته من الزيت
http://eve.mrkzy.com/wp-content/themes/x.php?src=http://eve.mrkzy.com/wp-content/uploads/eve-mrkzy-cooking-recipes-egg-842.jpg&q=99&h=220&w=450&zc=1
وتقشر البصلة وتشق عدة شقوق
"دون فصل الأجزاء"
تغلف بالقصدير مع عمل ثقوب فيه
وتوضع بالماء المغلي على النار
20 دقيقة لتسلق جيداً
ثم يوضع الباذنجان مع البصلة المسلوقة
مع الثوم ونصف ملعقة ملح
في حوض محضرة الطعام
"المالتيبريكتيك"
http://1.bp.blogspot.com/-AX-rOrq_F5s/TmzZZbzVxjI/AAAAAAAACJc/bYfBJdLfrpU/s400/cuisinart-food-processor.jpg
ويخلطوا ويفرموا مع بعض تماماً
ونضع الطحينة في إناء مناسب للكمية كلها
ونضيف إليها ربع كوب من الخل
وقليل من الماء الدافيء مع ملعقة كمون
ونصف ملعقة ملح
ونقلبها حتى تصبح متجانسة
ثم نضيف خليط الباذنجان
ونقلب حتى يتجانس الخليط
وعند وضعه في الصحن للتقديم
يمكن وضع شرائح من الطماطم
والفلفل الرومي أو الجزر والخس
مع رش قليل من السماق للتزيين
"حسب الرغبة"
وبألف هنا وشفا
http://3.bp.blogspot.com/-Vb10EKXWids/UjcL7iip_oI/AAAAAAAAO3M/sRTM0MoFer4/s1600/112810061121xk01n2qm39emqj74-1.jpg
مع تحيات الشيف/ سمير العباسي