حگـَآيآ آلّمطـرُ
03-01-2015, 06:32 PM
http://cdn.top4top.net/i_7d31e6c0340.jpeg
"خليط الكيك
100 جرام شوكوﻻتة
1/2 كوب ماء مغلي
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر
4 حبة كبيرة صفار البيض
1 كوب لبن خاثر
4 حبة كبيرة بياض البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الكريمة
4 حبة كبيرة صفار البيض
1/2 1 كوب حليب مكثف
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب جوز هند خشن
1 كوب جوز مجروش
12 حبة جوز صحيح
طريقة التحضير
1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف اﻻوسط.
2. احضري 2 قالب مستدير مقاس 9 بوصة، ادهني بالسمن وبطني القاع بقطعة مستديرة من ورق الزبدة. انثري قليل من الدقيق لتتغطى الجوانب، تخلصي من الدقيق الزائد. دعيها جانبا
3. خليط الكيك: ضعي الشوكﻼتة في طبق عميق، صبي الماء المغلي عليها، قلبي بملعقة بﻼستيكية عريضة لتذوب. دعيها جانبا
4. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق، البيكربونات والملح، دعيه جانبا
5. ضعي بياض البيض في وعاء الخﻼط، ثبتي المضرب الشيكي واخفقي بياض البيض الى ان يتضاعف حجمه و يكون رغوة بيضاء. ضعيه في طبق نظيف.
6. في نفس الوعاء ضعي الزبدة و السكر، اخفقي الى ان يصبح الخليط هشا وكريمي القوام
7. اضيفي الصفار بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة لعدة ثواني. أضيفي الفانيليا
8. اضيفي اللبن بالتبادل مع الدقيق مع اﻹستمرار في الخفق الى ان تحصلي على خليط ناعم. ﻻ تخفقي لمدة طويلة. أضيفي الشوكﻼتة المذابة مع الماء، أخفقي لعدة ثواني لتختفي الشوكﻼتة فقط.
9. بواسطة ملعقة بﻼستيكية عريضة ، خذي قليل من خليط الكيك واضيفيه على البياض وقلبي بخفة.
10. اسكبي البياض فوق خليط الكيك في وعاء الخﻼط وقلبي بخفة باستعمال ملعقة عريضة الى ان يختفي البياض.
11. وزعي الخليط بين القوالب بالتساوي.
12. ادخلي الكيك في الفرن 20-30 دقيقة الى ان ينضج. اختبري نضج الكيك بعود خشبي.ﻻ بد ان يخرج العود نظيفا ليدل على نضج الكيك.
13. اخرجي الكيك من الفرن وضعيه على شبك معدني لمدة 5 دقائق.
14. اقلبي الكيك على شبك معدني او قاعدة كرتونية ودعيه يبرد تماما قبل التزين.
15. الكريمة: ضعي صفار البيض في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم واخفقيه قليﻼ.
16. اضيفي الحليب، السكر، الزبدة والفانيليا وقلبي.
17. ضعي القدر على نار هادئة وقلبي باستمرار الى ان يسمك الحليب ويصبح كالمهلبية.
18. اضيفي جوز الهند والجوز وقلبي. دعي الكريمة تبرد تماما.
19. تشكيل الكيك : ضعي طبقة من الكيك في طبق تقديم، وزعي كمية من الكريمة، ضعي الطبقة الثانية. وزعي بقية الكريمة على جوانب وسطح الكيك.
20. وزعي حبات الجوز على الكيك بطريقة جذابة. ضعي الكيك في البراد لمدة ساعة او ساعتين ليبرد تماما ويتشرب بطعم الكريمة اللذيذ."
"خليط الكيك
100 جرام شوكوﻻتة
1/2 كوب ماء مغلي
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر
4 حبة كبيرة صفار البيض
1 كوب لبن خاثر
4 حبة كبيرة بياض البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الكريمة
4 حبة كبيرة صفار البيض
1/2 1 كوب حليب مكثف
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب جوز هند خشن
1 كوب جوز مجروش
12 حبة جوز صحيح
طريقة التحضير
1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف اﻻوسط.
2. احضري 2 قالب مستدير مقاس 9 بوصة، ادهني بالسمن وبطني القاع بقطعة مستديرة من ورق الزبدة. انثري قليل من الدقيق لتتغطى الجوانب، تخلصي من الدقيق الزائد. دعيها جانبا
3. خليط الكيك: ضعي الشوكﻼتة في طبق عميق، صبي الماء المغلي عليها، قلبي بملعقة بﻼستيكية عريضة لتذوب. دعيها جانبا
4. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق، البيكربونات والملح، دعيه جانبا
5. ضعي بياض البيض في وعاء الخﻼط، ثبتي المضرب الشيكي واخفقي بياض البيض الى ان يتضاعف حجمه و يكون رغوة بيضاء. ضعيه في طبق نظيف.
6. في نفس الوعاء ضعي الزبدة و السكر، اخفقي الى ان يصبح الخليط هشا وكريمي القوام
7. اضيفي الصفار بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة لعدة ثواني. أضيفي الفانيليا
8. اضيفي اللبن بالتبادل مع الدقيق مع اﻹستمرار في الخفق الى ان تحصلي على خليط ناعم. ﻻ تخفقي لمدة طويلة. أضيفي الشوكﻼتة المذابة مع الماء، أخفقي لعدة ثواني لتختفي الشوكﻼتة فقط.
9. بواسطة ملعقة بﻼستيكية عريضة ، خذي قليل من خليط الكيك واضيفيه على البياض وقلبي بخفة.
10. اسكبي البياض فوق خليط الكيك في وعاء الخﻼط وقلبي بخفة باستعمال ملعقة عريضة الى ان يختفي البياض.
11. وزعي الخليط بين القوالب بالتساوي.
12. ادخلي الكيك في الفرن 20-30 دقيقة الى ان ينضج. اختبري نضج الكيك بعود خشبي.ﻻ بد ان يخرج العود نظيفا ليدل على نضج الكيك.
13. اخرجي الكيك من الفرن وضعيه على شبك معدني لمدة 5 دقائق.
14. اقلبي الكيك على شبك معدني او قاعدة كرتونية ودعيه يبرد تماما قبل التزين.
15. الكريمة: ضعي صفار البيض في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم واخفقيه قليﻼ.
16. اضيفي الحليب، السكر، الزبدة والفانيليا وقلبي.
17. ضعي القدر على نار هادئة وقلبي باستمرار الى ان يسمك الحليب ويصبح كالمهلبية.
18. اضيفي جوز الهند والجوز وقلبي. دعي الكريمة تبرد تماما.
19. تشكيل الكيك : ضعي طبقة من الكيك في طبق تقديم، وزعي كمية من الكريمة، ضعي الطبقة الثانية. وزعي بقية الكريمة على جوانب وسطح الكيك.
20. وزعي حبات الجوز على الكيك بطريقة جذابة. ضعي الكيك في البراد لمدة ساعة او ساعتين ليبرد تماما ويتشرب بطعم الكريمة اللذيذ."