حگـَآيآ آلّمطـرُ
02-24-2015, 10:01 AM
http://cdn.top4top.net/i_41ac8fffa62.jpeg
*مقادير ورق العنب:*
نصف كجم ورق عنب
2 كوب كبير أرز
واحد ونصف بصلة
2 فص ثوم
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 – 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف
نصف ليمونة
بقدونس
شبت
سمن
ملح
*تحضير ورق العنب:*
1- تأكدي أوﻻً أنك اشتريتي النوع الرفيع والناعم من ورق العنب، فهو سيعطيك نتيجة أفضل.
2- في البداية، قومي بغسل ورق العنب وضعيه في ماء وقومي بغليه مرة واحدة، ثم غيري الماء واغليه ثانية، ستﻼحظين أن ورق العنب تغير لونه ليأخذ لون مائل إلى اﻷصفر وبالطبع نظيف.
3- اﻵن حان وقت قطع اﻷعواد من ورق العنب.
*تحضير اﻷرز:*
1- تأكدي من غسل اﻷرز قبل بدأ أي شيء.
2- قطعي فصي الثوم إلى قطع صغيرة جداً وأيضاً نصف بصلة. ستحتاجين أيضا لتقطيع حزمة بقدونس وأخرى شبت إلى قطع صغيرة.
3- ضعي 2 – 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم في كوب ماء وقلبيهم.
4- أضيفي ملعقة سمن إلى قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبصل الذي قمت بتقطيعه. بمجرد أن يتحول لونه إلى اﻷصفر، ضعي الماء المذاب فيه صلصة الطماطم.
5- بعد ذلك ستحتاجين ﻹضافة ربع ملعقة صغيرة فلفل، 1 ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة كمون.
6- أضيفي اﻷرز إلى المزيج وقلبي جيدا لمدة 30 ثانية.
7- ضعي البقدونس والشبت والنعناع المجفف ثم قلبي المزيج مرة ثانية.
8- أتركي اﻷرز على نار متوسطة لمدة ما بين 2 – 3 دقائق حتى يتحول لون اﻷرز إلى اﻷحمر بسبب المزيج.
*لف ورق العنب:*
1- تعلمون كيف لورقة العنب نهايتان، العليا والسفلى؟ يجب عليك وضع الورقة من النهاية اﻷعرض تجاهك، وهو في الغالب الجانب السفلي لورقة العنب. تأكدي أن الوجه الخشن ﻷعلى حتى تضعين عليه اﻷرز.
2- ضعي قليﻼً من خليط اﻷرز في وسط الورقة ولكن أكثر تجاه الطرف اﻷعرض. أقترح أن تطعي كمية أرز صغيرة جداً أول مرة للتجربة.
3- بعد إضافة اﻷرز، قومي بثني الجانب اﻷيسر ثم الجانب اﻷيمن قبل بدء لف ورق العنب.
4- يبدأ لف ورقة العنب من اﻷسفل (الطرف العريض الذي تجاهك) حتى الطرف اﻷرفع المقابل. قد ﻻ تكون سهلى في البداية ولكن بمجرد التعود عليها تصبح سهلة جداً.
5- حاولي عدم ترك فراغات أثناء لف ورق العنب حتى ﻻ ترتخي وتكون غير محكمة.
*قاربنا على النهاية:*
1- بعد اﻹنتهاء من لف ورق العنب بالكامل، لم يعد هناك الكثير، أعدكم بذلك. قومي بتقطيع بصلة إلى حلقات رفيعة في وعاء كبير. يمكنك أيضاً إضافة بعض البقدونس والشبت إلى الوعاء.
2- قومي برص أصابع ورق العنب في الوعاء.
3- جهزي شوربة خفيفة بملح زائد قليﻼً (ﻻ توجد مشكلة إذا كانت مالحة أكثر من المعتاد) وقومي بعصر نصف الليمونة عليه. إتركيه ليسخن قليﻼً.
4- أشعلي نار متوسطة على الوعاء الكبير الذي يحتوي على أصابع ورق العنب وضعي عليه الشوربة التي قمت بتحضيرها. ﻻ تتركي منسوب الشوربة يصل لنهاية ورق العنب وإنما أقل قليﻼً. قومي بتغطية الوعاء وانتظري لبضع دقائق.
5- راقبي القدر من الحين لﻸخر حتي تﻼحظين تشرب الشوربة بالكامل تقريباً، ثم اخفضي النار وضعي صفيحة معدنية فاصلة بين الوعاء والشعلة وأتركيه لينضج ما يقرب من 20 – 25 دقيقة. ستحتاجين لتذوق واحدة من أصابع ورق العنب لتتأكدي من أنه إكتمل تسويته.
*مقادير ورق العنب:*
نصف كجم ورق عنب
2 كوب كبير أرز
واحد ونصف بصلة
2 فص ثوم
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 – 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف
نصف ليمونة
بقدونس
شبت
سمن
ملح
*تحضير ورق العنب:*
1- تأكدي أوﻻً أنك اشتريتي النوع الرفيع والناعم من ورق العنب، فهو سيعطيك نتيجة أفضل.
2- في البداية، قومي بغسل ورق العنب وضعيه في ماء وقومي بغليه مرة واحدة، ثم غيري الماء واغليه ثانية، ستﻼحظين أن ورق العنب تغير لونه ليأخذ لون مائل إلى اﻷصفر وبالطبع نظيف.
3- اﻵن حان وقت قطع اﻷعواد من ورق العنب.
*تحضير اﻷرز:*
1- تأكدي من غسل اﻷرز قبل بدأ أي شيء.
2- قطعي فصي الثوم إلى قطع صغيرة جداً وأيضاً نصف بصلة. ستحتاجين أيضا لتقطيع حزمة بقدونس وأخرى شبت إلى قطع صغيرة.
3- ضعي 2 – 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم في كوب ماء وقلبيهم.
4- أضيفي ملعقة سمن إلى قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبصل الذي قمت بتقطيعه. بمجرد أن يتحول لونه إلى اﻷصفر، ضعي الماء المذاب فيه صلصة الطماطم.
5- بعد ذلك ستحتاجين ﻹضافة ربع ملعقة صغيرة فلفل، 1 ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة كمون.
6- أضيفي اﻷرز إلى المزيج وقلبي جيدا لمدة 30 ثانية.
7- ضعي البقدونس والشبت والنعناع المجفف ثم قلبي المزيج مرة ثانية.
8- أتركي اﻷرز على نار متوسطة لمدة ما بين 2 – 3 دقائق حتى يتحول لون اﻷرز إلى اﻷحمر بسبب المزيج.
*لف ورق العنب:*
1- تعلمون كيف لورقة العنب نهايتان، العليا والسفلى؟ يجب عليك وضع الورقة من النهاية اﻷعرض تجاهك، وهو في الغالب الجانب السفلي لورقة العنب. تأكدي أن الوجه الخشن ﻷعلى حتى تضعين عليه اﻷرز.
2- ضعي قليﻼً من خليط اﻷرز في وسط الورقة ولكن أكثر تجاه الطرف اﻷعرض. أقترح أن تطعي كمية أرز صغيرة جداً أول مرة للتجربة.
3- بعد إضافة اﻷرز، قومي بثني الجانب اﻷيسر ثم الجانب اﻷيمن قبل بدء لف ورق العنب.
4- يبدأ لف ورقة العنب من اﻷسفل (الطرف العريض الذي تجاهك) حتى الطرف اﻷرفع المقابل. قد ﻻ تكون سهلى في البداية ولكن بمجرد التعود عليها تصبح سهلة جداً.
5- حاولي عدم ترك فراغات أثناء لف ورق العنب حتى ﻻ ترتخي وتكون غير محكمة.
*قاربنا على النهاية:*
1- بعد اﻹنتهاء من لف ورق العنب بالكامل، لم يعد هناك الكثير، أعدكم بذلك. قومي بتقطيع بصلة إلى حلقات رفيعة في وعاء كبير. يمكنك أيضاً إضافة بعض البقدونس والشبت إلى الوعاء.
2- قومي برص أصابع ورق العنب في الوعاء.
3- جهزي شوربة خفيفة بملح زائد قليﻼً (ﻻ توجد مشكلة إذا كانت مالحة أكثر من المعتاد) وقومي بعصر نصف الليمونة عليه. إتركيه ليسخن قليﻼً.
4- أشعلي نار متوسطة على الوعاء الكبير الذي يحتوي على أصابع ورق العنب وضعي عليه الشوربة التي قمت بتحضيرها. ﻻ تتركي منسوب الشوربة يصل لنهاية ورق العنب وإنما أقل قليﻼً. قومي بتغطية الوعاء وانتظري لبضع دقائق.
5- راقبي القدر من الحين لﻸخر حتي تﻼحظين تشرب الشوربة بالكامل تقريباً، ثم اخفضي النار وضعي صفيحة معدنية فاصلة بين الوعاء والشعلة وأتركيه لينضج ما يقرب من 20 – 25 دقيقة. ستحتاجين لتذوق واحدة من أصابع ورق العنب لتتأكدي من أنه إكتمل تسويته.