سحابة شوق
02-22-2015, 07:45 PM
http://www2.0zz0.com/2015/02/22/19/916564452.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير
لحم مفروم ومطهو للحشو, كأس
مكعبات بطاطس وجزر مسلوقة للحشو,2 كأس
بيض مخفوق مع حليب سائل لدهن وجه الفطيرة,
زبدة لورباك ذائبة ,0.50 كأس
ملح حسب الرغبة,
دقيق ,2 كأس
ملح للحشو,
فلفل أسود للحشو,
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق مع الملح في وعاءٍ عميق، ثم تُضاف
الزبدة ويُعجن بواسطة عجانٍ كهربائيٍ على سرعةٍ متوسطة.
- يُضاف الحليب البارد تدريجياً للخليط حتى نحصل على عجينٍ أملسٍ وناعم.
- يُلف العجين في بلاستيك، ويُحفظ بالثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعةٍ حتى يتماسك ويسهُل فرده.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُقسَّم العجين إلى قسمين، ثُلث وثُلثين.
- يُفرد ثُلثي العجين بواسطة نشابةٍ على سطحٍ مرشوشٍ بقليلٍ
من الدقيق على هيئة دائرة (بنفس مقاس قالب الفرن المُستخدم)، وبسُمك حوالي 2/1 سنتيمتر
(يُمكن إستخدام قوالب صغيرة بدلاً من قالبٍ واحدٍ كبير).
- يُوضع العجين المفرود في القالب، بحيث يُلامس
العجين القاع ويُغطي الجوانب، ويتدلى المتبقي من العجين خارج القالب.
- يُفرد الجزء الآخر من العجين، على هيئة دائرة (بنفس مقاس القالب)، لإستخدامها كغطاءٍ للتارت.
- تُخلط مكونات الحشو، وتُتبل بالملح والفلفل.
- يُغطى القالب بدائرة العجين، مع إحكام غلق الأطراف
بالضغط عليها، ثم تُعمل ثقوبٌ بالشوكة.
- يُدهن السطح بخليط البيض المخفوق مع الحليب،
وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يَحمَر سطحها.
- تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع،
المقادير
لحم مفروم ومطهو للحشو, كأس
مكعبات بطاطس وجزر مسلوقة للحشو,2 كأس
بيض مخفوق مع حليب سائل لدهن وجه الفطيرة,
زبدة لورباك ذائبة ,0.50 كأس
ملح حسب الرغبة,
دقيق ,2 كأس
ملح للحشو,
فلفل أسود للحشو,
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق مع الملح في وعاءٍ عميق، ثم تُضاف
الزبدة ويُعجن بواسطة عجانٍ كهربائيٍ على سرعةٍ متوسطة.
- يُضاف الحليب البارد تدريجياً للخليط حتى نحصل على عجينٍ أملسٍ وناعم.
- يُلف العجين في بلاستيك، ويُحفظ بالثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعةٍ حتى يتماسك ويسهُل فرده.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُقسَّم العجين إلى قسمين، ثُلث وثُلثين.
- يُفرد ثُلثي العجين بواسطة نشابةٍ على سطحٍ مرشوشٍ بقليلٍ
من الدقيق على هيئة دائرة (بنفس مقاس قالب الفرن المُستخدم)، وبسُمك حوالي 2/1 سنتيمتر
(يُمكن إستخدام قوالب صغيرة بدلاً من قالبٍ واحدٍ كبير).
- يُوضع العجين المفرود في القالب، بحيث يُلامس
العجين القاع ويُغطي الجوانب، ويتدلى المتبقي من العجين خارج القالب.
- يُفرد الجزء الآخر من العجين، على هيئة دائرة (بنفس مقاس القالب)، لإستخدامها كغطاءٍ للتارت.
- تُخلط مكونات الحشو، وتُتبل بالملح والفلفل.
- يُغطى القالب بدائرة العجين، مع إحكام غلق الأطراف
بالضغط عليها، ثم تُعمل ثقوبٌ بالشوكة.
- يُدهن السطح بخليط البيض المخفوق مع الحليب،
وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يَحمَر سطحها.
- تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع،