صاحبة السمو
05-05-2021, 12:46 AM
المكوّنات
لتحضير العجينة القطنية:
حليب بودرة - كوب
ماء دافئ - كوبان
خميرة - ملعقتان كبيرتان
زيت - نصف كوب
سكر - 3 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
دقيق - 4 أكواب (أو أكثر لتتماسك العجينة)
لتحضير الحشوة:
فليفلة حمراء صغيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات - 1
بصل متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح - 1
زيت - بحسب الرغبة
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات أو شرائح - 4
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
بطاطس مقطّعة إلى مربعات صغيرة (مقليّة أو مسلوقة) - 1
جبن سائل - ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة
جبن موزاريلا مبشور - بحسب الرغبة
لدهن وجه الفطيرة:
بيض - 1
عصير ليمون حامض - نصف ملعقة صغيرة
جبن موزاريلا مبشور - بحسب الحاجة
سمسم - بحسب الحاجة
بهارات إيطالية - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء عميق، ضعي الحليب والخميرة وحرّكي جيداً.
2- أسكبي الماء والزيت وأضيفي السكر والملح مع الاستمرار بالتحريك.
3- أتركي الخليط حوالى 10 دقائق لتتفاعل المكونات مع بعضها.
4- إبدئي بإضافة الدقيق مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
5- إدهني العجينة بقليل من الزيت وغطيها ثمّ اتركيها جانباً حتى تختمر حوالى نصف ساعة.
6- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي البصل والفليفلة.
7- ضعي صدورالدجاج وقلّبي.
8- نكّهي بالفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والكركم والملح.
9- أضيفي قطع البطاطس.
10- قلّبي المكونات على النار ثم اتركي الحشوة حتى تبرد.
11- إفردي العجينة بشكل طولي.
12- إدهني وسط العجينة بالجبن السائل.
13- ضعي الحشوة المحضرة.
14- أضيفي البقدونس المفروم وجبن الموزريلا.
15- إجمعي أطراف العجنية نحو الداخل.
16- لفّي العجينة على شكل رول حتى يصبح شكلها كخبزالصمون.
17- أنقلي العجينة ببطء وضعيها بالمقلوب في قالب كيك مستطيل الشكل، مدهون بقليل من الزيت (الأطراف المغلقة يجب أن تكون نحو الأسفل أثناء الخبز).
18- لدهن وجه الفطيرة: في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع عصير الليمون الحامض.
19- إدهني وجه الفطيرة بخليط البيض.
20- وزّعي جبن الموزريلا والسمسم والبهارات الإيطالية.
21- إخبزي الفطيرة في فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
لتحضير العجينة القطنية:
حليب بودرة - كوب
ماء دافئ - كوبان
خميرة - ملعقتان كبيرتان
زيت - نصف كوب
سكر - 3 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
دقيق - 4 أكواب (أو أكثر لتتماسك العجينة)
لتحضير الحشوة:
فليفلة حمراء صغيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات - 1
بصل متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح - 1
زيت - بحسب الرغبة
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات أو شرائح - 4
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
بطاطس مقطّعة إلى مربعات صغيرة (مقليّة أو مسلوقة) - 1
جبن سائل - ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة
جبن موزاريلا مبشور - بحسب الرغبة
لدهن وجه الفطيرة:
بيض - 1
عصير ليمون حامض - نصف ملعقة صغيرة
جبن موزاريلا مبشور - بحسب الحاجة
سمسم - بحسب الحاجة
بهارات إيطالية - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء عميق، ضعي الحليب والخميرة وحرّكي جيداً.
2- أسكبي الماء والزيت وأضيفي السكر والملح مع الاستمرار بالتحريك.
3- أتركي الخليط حوالى 10 دقائق لتتفاعل المكونات مع بعضها.
4- إبدئي بإضافة الدقيق مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
5- إدهني العجينة بقليل من الزيت وغطيها ثمّ اتركيها جانباً حتى تختمر حوالى نصف ساعة.
6- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي البصل والفليفلة.
7- ضعي صدورالدجاج وقلّبي.
8- نكّهي بالفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والكركم والملح.
9- أضيفي قطع البطاطس.
10- قلّبي المكونات على النار ثم اتركي الحشوة حتى تبرد.
11- إفردي العجينة بشكل طولي.
12- إدهني وسط العجينة بالجبن السائل.
13- ضعي الحشوة المحضرة.
14- أضيفي البقدونس المفروم وجبن الموزريلا.
15- إجمعي أطراف العجنية نحو الداخل.
16- لفّي العجينة على شكل رول حتى يصبح شكلها كخبزالصمون.
17- أنقلي العجينة ببطء وضعيها بالمقلوب في قالب كيك مستطيل الشكل، مدهون بقليل من الزيت (الأطراف المغلقة يجب أن تكون نحو الأسفل أثناء الخبز).
18- لدهن وجه الفطيرة: في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع عصير الليمون الحامض.
19- إدهني وجه الفطيرة بخليط البيض.
20- وزّعي جبن الموزريلا والسمسم والبهارات الإيطالية.
21- إخبزي الفطيرة في فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.