طبعي حنون
07-09-2020, 02:28 AM
http://up.dll33.com/uploads/1592163734941.jpg
المقادير
دقيق، منخول – 3 أكواب
سكر – نصف كوب
زبدة على حرارة الغرفة – 200 غرام
بيض حجم متوسط – 2
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
ملح – رشّة
حبهان أو هيل، مطحون – ملعقة صغيرة
قرفة – ربع ملعقة صغيرة
سمن – ملعقتان كبيرتان
بايكينغ باودر، منخول – ملعقتان صغيرتان
معجون تمر – 300 غرام
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1- حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزيت النباتي وافردي في قعرها ورقة زبدة على أن تكون حواف هذه الأخيرة بارزة.
2- في وعاء، ضعي معجون التمر، الهيل والقرفة. أضيفي السمن وادعكي المزيج بواسطة يديك حتى يتجانس ويصبح ناعماً.
3- ضعي ورقة نايلون على سطح العمل. أضيفي مزيج التمر وغطّيه بورقة نايلون ثانية. إفردي مزيج التمر بواسطة النشابة حتى تحصلي على شكل مستطيل بحجم الصينية. اتركي هذه الصينية جانباً.
3- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة واخلطيها على سرعة بطيئة حتى يصبح قوامها كريمي. أضيفي السكر على دفعات واخفقي المزيج على سرعة عالية حتى يذوب السكر بالكامل.
4- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري بالخلط على سرعة عالية حتى يتجانس المزيج. زيدي الملح ثمّ الفانيليا. أخفقي المزيج لدقيقة حتى تحصلي على قوام ناعم ثمّ أوقفي الخلاط.
5- أضيفي الدقيق. إدعكي المزيج بعناية دون عجن حتى تتداخل المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة. غلّفي ربع كمية العجين بورق نايلون وأدخليها إلى الفريزر لـ5 دقائق.
6- إفردي الكمية المتبقية من العجينة في قعر صينية الفرن واحرصي على أن تكون السماكة متساوية. أضيفي طبقة مزيج التمر بعناية.
7- أخرجي كمية العجين التي احتفظت بها من الفريزر. بواسطة المبشرة اليدوية من الجهة الخشنة، أبشري العجينة على وجه الصينية لتغطية طبقة التمر.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبي.
9- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة.
المقادير
دقيق، منخول – 3 أكواب
سكر – نصف كوب
زبدة على حرارة الغرفة – 200 غرام
بيض حجم متوسط – 2
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
ملح – رشّة
حبهان أو هيل، مطحون – ملعقة صغيرة
قرفة – ربع ملعقة صغيرة
سمن – ملعقتان كبيرتان
بايكينغ باودر، منخول – ملعقتان صغيرتان
معجون تمر – 300 غرام
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1- حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزيت النباتي وافردي في قعرها ورقة زبدة على أن تكون حواف هذه الأخيرة بارزة.
2- في وعاء، ضعي معجون التمر، الهيل والقرفة. أضيفي السمن وادعكي المزيج بواسطة يديك حتى يتجانس ويصبح ناعماً.
3- ضعي ورقة نايلون على سطح العمل. أضيفي مزيج التمر وغطّيه بورقة نايلون ثانية. إفردي مزيج التمر بواسطة النشابة حتى تحصلي على شكل مستطيل بحجم الصينية. اتركي هذه الصينية جانباً.
3- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة واخلطيها على سرعة بطيئة حتى يصبح قوامها كريمي. أضيفي السكر على دفعات واخفقي المزيج على سرعة عالية حتى يذوب السكر بالكامل.
4- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري بالخلط على سرعة عالية حتى يتجانس المزيج. زيدي الملح ثمّ الفانيليا. أخفقي المزيج لدقيقة حتى تحصلي على قوام ناعم ثمّ أوقفي الخلاط.
5- أضيفي الدقيق. إدعكي المزيج بعناية دون عجن حتى تتداخل المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة. غلّفي ربع كمية العجين بورق نايلون وأدخليها إلى الفريزر لـ5 دقائق.
6- إفردي الكمية المتبقية من العجينة في قعر صينية الفرن واحرصي على أن تكون السماكة متساوية. أضيفي طبقة مزيج التمر بعناية.
7- أخرجي كمية العجين التي احتفظت بها من الفريزر. بواسطة المبشرة اليدوية من الجهة الخشنة، أبشري العجينة على وجه الصينية لتغطية طبقة التمر.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبي.
9- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة.