شموع الحب
02-09-2019, 09:39 AM
.
http://upload.z4ar.com/files/102780.jpg
المقادير:
مقادير مرق الدجاج:
دجاجة مقطعة إلى ست قطع بوزن كيلوغرام.
حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة.
جزرة مقطّعة إلى شرائح بسمك سنتيمترٍ واحد.
بصلة مقطعة إلى جوانح.
كوبان من الفاصولياء الخضراء.
نصف كوب من الحمص المجروش والمنقوع في الماء لمدة ربع ساعة.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
نصف كوب من صلصة البندورة.
عصير ثلاث إلى أربع حبات من البندورة متوسطة الحجم.
حبتان من اللومي المجفف.
نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
رشة من الفلفل الأسود.
ستة فصوص من الثوم المهروسة مع قطعة صغيرة من الزنجبيل.
مقادير الأرز:
ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة.
ملح -حسب الرغبة-.
عود من القرفة.
ثلاثة فصوص من الهيل.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة جوانح.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ماء مغلي.
زيت.
طريقة عمل مشخول بطاط الكويتي :
يغسل الدجاج جيدا ويترك في مصفاة حتى يتخلص من الماء.
تحمر البصلة المقطعة في الزيت حتى يتحمر، ثم يضاف الثوم والزنجبيل.
يضاف الدجاج ويقلب جيدا حتى يتحمر من جميع الجهات ويجف ماؤه، ثمَ تضاف البهارات كلها إلى الدجاج وتقلب حتى تغلف الدجاج، ثمَ تضاف صلصة البندورة ويستمر بالتحريك حتى يتغير لون الخليط.
يضاف الحمص، والفلفل الحار، واللومي، والبندورة المهروسة، والجزر، ثم الماء الماء المغلي، وتترك المكونات لمدة ربع ساعة فوق النار.
تضاف الفاصولياء، والبطاطا، ويضاف القليل من الماء إلى احتاج الأمر إلى ذلك، وتطبخ المرقة حتى تنضج الخضار والدجاج.
توضع كمية وافرة من الماء في قدر واسع مع الملح، والقرفة، والهال، وملعقة كبيرة من الزيت، والأرز.
يسلق الأرز حتى ينضج تماما ثم يصفى، ونقلب البصل المقطع في نفس القدر مع القليل من الزيت، والكركم.
يرفع البصل عن النار بعد أن يتحمر، ويسكب جانبا مع الزيت. يوضع الأرز مجدداً في القدر مع البصل المقلي والزيت، ثم يغطى القدر ويطبخ الأرز لمدة عشر دقائق إضافية، ثم يقدم مع المرق ويزين بالبصل المقلي...
http://upload.z4ar.com/files/102780.jpg
المقادير:
مقادير مرق الدجاج:
دجاجة مقطعة إلى ست قطع بوزن كيلوغرام.
حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة.
جزرة مقطّعة إلى شرائح بسمك سنتيمترٍ واحد.
بصلة مقطعة إلى جوانح.
كوبان من الفاصولياء الخضراء.
نصف كوب من الحمص المجروش والمنقوع في الماء لمدة ربع ساعة.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
نصف كوب من صلصة البندورة.
عصير ثلاث إلى أربع حبات من البندورة متوسطة الحجم.
حبتان من اللومي المجفف.
نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
رشة من الفلفل الأسود.
ستة فصوص من الثوم المهروسة مع قطعة صغيرة من الزنجبيل.
مقادير الأرز:
ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة.
ملح -حسب الرغبة-.
عود من القرفة.
ثلاثة فصوص من الهيل.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة جوانح.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ماء مغلي.
زيت.
طريقة عمل مشخول بطاط الكويتي :
يغسل الدجاج جيدا ويترك في مصفاة حتى يتخلص من الماء.
تحمر البصلة المقطعة في الزيت حتى يتحمر، ثم يضاف الثوم والزنجبيل.
يضاف الدجاج ويقلب جيدا حتى يتحمر من جميع الجهات ويجف ماؤه، ثمَ تضاف البهارات كلها إلى الدجاج وتقلب حتى تغلف الدجاج، ثمَ تضاف صلصة البندورة ويستمر بالتحريك حتى يتغير لون الخليط.
يضاف الحمص، والفلفل الحار، واللومي، والبندورة المهروسة، والجزر، ثم الماء الماء المغلي، وتترك المكونات لمدة ربع ساعة فوق النار.
تضاف الفاصولياء، والبطاطا، ويضاف القليل من الماء إلى احتاج الأمر إلى ذلك، وتطبخ المرقة حتى تنضج الخضار والدجاج.
توضع كمية وافرة من الماء في قدر واسع مع الملح، والقرفة، والهال، وملعقة كبيرة من الزيت، والأرز.
يسلق الأرز حتى ينضج تماما ثم يصفى، ونقلب البصل المقطع في نفس القدر مع القليل من الزيت، والكركم.
يرفع البصل عن النار بعد أن يتحمر، ويسكب جانبا مع الزيت. يوضع الأرز مجدداً في القدر مع البصل المقلي والزيت، ثم يغطى القدر ويطبخ الأرز لمدة عشر دقائق إضافية، ثم يقدم مع المرق ويزين بالبصل المقلي...